國慶長假大吃大嚼那鐵鍋里的燉肉，品著杯中的酒，很愜意

牛肉燉蘿蔔

主料：牛肉、白蘿蔔

輔料：白蘿蔔、姜、蔥、干紅椒、八角、桂皮、食鹽、料酒、老抽

做法：1.牛肉洗凈，切成隨意的小塊。白蘿蔔洗凈，切成方丁。

2.牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。

3.保持小火，經常翻抖。煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

4.倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒。蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。

5.蘿蔔丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

6.把蘿蔔丁加入牛肉里。蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。

7.調入少許食鹽即可。

酸湯肥牛

主料：肥牛、番茄、韭黃、金針菇

輔料：小蔥、花椒、料酒

做法：1.將韭黃洗凈切段。小蔥洗凈切段，蔥白和葉子分開。番茄洗凈去皮切片。金針菇洗凈掰開。

2.鍋里放入適量清水，加入幾顆花椒，蔥白、適量料酒煮開。水開後放入肥牛煮變色撈出。過程要快。

3.熱鍋倒油燒至八成熱。倒入番茄炒至軟爛。加入適量清水煮開後轉小火煮10分鐘。

4.接著放入韭黃和金針菇煮開。接著放入肥牛和適量鹽大火煮開，迅速關火。盛入碗中加入蔥花即可食用

胡蘿蔔蓮藕排骨湯

主料：小排、蓮藕、胡蘿蔔

輔料：黃酒、鹽、姜

做法：1.鍋中放水放入小排倒入黃酒。

2.將小排焯水後過水洗凈，胡蘿蔔洗凈切塊，蓮藕洗凈切片。

3.另起鍋放入清水，將小排放入鍋中，放入適量的姜煮。

4.煮至小排熟放入蓮藕煮10分鐘。

5.放入胡蘿蔔煮5分鐘。放適量的鹽調味煮開即可。

鵪鶉蛋燉五花肉

主料：五花肉、鵪鶉蛋

輔料：蔥、姜、醬油、料酒、蚝油、鹽、白糖、大料、干辣椒

做法：1.五花肉洗凈焯水，再次洗去浮沫備用。

2.鵪鶉蛋煮熟，去皮備用。

3.燒熱油，放入五花肉，放大料瓣煸炒。

4.將五花肉煸至出油，放蔥姜，干辣椒、醬油，蚝油，料酒，白糖，炒勻。

5.加熱水，放鵪鶉蛋用大火煮開，改小火燉肉。

6.將五花肉燉到九成熟，放鹽，直到收濃湯汁即可。

白菜肉丸湯

主料：大白菜、豬肉餡、雞蛋

輔料：醬油、生抽、鹽、澱粉、白鬍椒粉、香菜

做法：1.豬肉餡、雞蛋、澱粉、醬油、生抽、鹽、白鬍椒粉同入一碗

2.加入適量的清水，攪拌上勁兒，腌15分鐘左右

3.大白菜洗凈，切成小塊，入煮鍋中，中火煮熟白菜。

4.小火，保持湯微開的狀態，用一把小勺舀適量的肉餡入白菜湯鍋中

5.肉丸全部入鍋後，轉大火，待肉丸全部浮上來後，可以根據口味加鹽到湯中，撒上香菜即可

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