櫻桃核有劇毒，嚼碎會中毒致命？
櫻桃可謂是吃貨們的最愛啊，我想應該沒有人能抵擋住他的誘惑。有人卻發出櫻桃核有劇毒嚼碎會致命？這無疑讓很多人疑慮重重。是否真如傳言那樣櫻桃核仁含「氰苷」，被吃進人體後，與胃酸反應，產生劇毒的氰基離子？一起來看看真相吧。
櫻桃是阿西羅拉櫻桃的中文名稱。原產於熱帶美洲西印度群島加勒比海地區，因此又叫西印度櫻桃。適合在雨量充沛、日照充足、溫度適宜的熱帶及亞熱帶地區生長，以富含維生素C而聞名於世，是世界公認的「天然VC 之王」和「生命之果」。
櫻桃核「氰苷」 遇胃酸產生劇毒
對於櫻桃核而言，其中含有的氰苷成分，可轉化成有毒物的含量實在太低，普通成年人要達到中毒的劑量，起碼需要吃上四五斤櫻桃核，說一個成年人吃四五顆就會被毒倒，顯然太過誇張。而且櫻桃核本身十分小，不易嚼碎，難以消化，大多會隨糞便排出體外，所以不需要擔心。
氰苷廣泛分布在植物界，但好在絕大多數植物中的含量並不高，並且通過加工製作和烹飪，如適量的攝入，一般不易出現中毒。
醫院：無中毒病例 但需防兒童果核卡喉
與其擔心吃櫻桃中毒，更應該小心吃櫻桃太多導致腸胃負擔過重，引發消化不良。
據了解，各地醫院均沒有接到過「吃櫻桃致氰中毒」的病例。不過，醫院急診醫護人員提醒，在櫻桃大量上市 的季節，常有人因櫻桃吃得太多，導致腸胃負擔過重，引發消化不良，建議控制食量。另有醫護人員提醒，兒 童食用櫻桃、瓜子等，可能出現「果核卡喉」的情況，建議家長用筷子去除果核，防止果核卡在孩子氣管中， 引發窒息。
注意：吃櫻桃一定謹記3件事
櫻桃雖然口感鮮美，但這些注意事項你不得不知道！別讓美味的食物變成健康的殺手，得不償失。
1、櫻桃梗發黑，表面暗淡、發黏的，表明已經不新鮮，不能再吃了。
2、櫻桃核被咀嚼或咬碎會產生氫氰酸。輕度的氫氰酸中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐 。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其它反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會 導致呼吸系統衰竭致死。給小孩吃櫻桃時，千萬注意不要讓其咀嚼櫻桃核，最好提前處理掉。
3、別空腹吃櫻桃。胃酸與櫻桃中的果膠質和可溶性物質相結合，會生成難於溶解的沉澱物，會引起消化不良 或腹瀉等。
禁忌：這些情況別吃櫻桃
1、 櫻桃性熱而易生濕，如果你體質偏熱或者已經上火，有口腔潰瘍、癤腫、痔瘡、虛熱咳嗽等，就不該 吃櫻桃了，不然會更嚴重。
2、 櫻桃含鉀量高，腎病患者食用過多的櫻桃會出現高血鉀，甚至威脅生命。
3、 如果患有肺結核、慢性支氣管炎與支氣管擴張等，也不要吃櫻桃。
4、 櫻桃糖分高，糖尿病者不宜吃太多。
如何避免氰化物中毒？
櫻桃、蘋果以及其他的薔薇科植物如杏、桃、李、枇杷的種子里都含有一種叫做氰苷的物質。 它本身並沒有 毒，但氰苷在酶和酸的作用下釋放出氫氰酸，才具有毒性。常見的氫氰酸中毒癥狀有口腔苦澀、頭暈、頭痛、 噁心、嘔吐等，嚴重者會有意識不清、呼吸微弱、昏迷、直至嚴重缺氧導致死亡。主要做到以下兩點就沒事啦 ：
1、不生吃。由於氰苷對熱不穩定,因此徹底的加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發現，煮沸可以除去90%以 上的氰甙。所以，國際上通常的建議是不要生吃這些含氰苷的食物，比如木薯、竹筍。
2、不咀嚼櫻桃、桃、蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。
作者：夏末未至
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