大便燥結 不妨試試芋頭田螺粥

「拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖過又香螺。」此時芋頭飄香，田螺正肥，珠三角一帶的人們最愛煮一煲芋頭田螺粥，不但應節，而且對大便燥結有很好的食療功效。

具體為：取田螺1斤、芋頭1斤、大米適量，姜、蔥、蒜等佐料備用。田螺先用清水養2~3天，勤換水，把泥腥味去掉，食用前用刀剁去尾部，放進沸水中焯熟後撈起，螺肉挑出備用；提前一晚用油、鹽腌米，放進冰箱的冷藏室；芋頭去皮切成小塊。鍋內放油，倒進芋頭，炒香後盛起；爆香姜、蔥、蒜，把螺肉放進去一同炒香。腌好的大米加水放進壓力鍋煮20~30分鐘，之後倒進砂鍋，加入炒好的芋頭和螺肉，大火滾並不斷攪拌以防粘底。粥成後，調味食用。

中秋前後的田螺最為肥美，其味甘咸，性寒，入脾、胃、肝、大腸經，有清熱明目、散結利氣、寬膈解毒、利尿醒酒的功效，主治腸道熱結、大便難解、小便赤澀、胸膈脹痛、目赤腫痛等癥狀。芋頭也是以中秋前後最為綿甜香糯，其味甘性平，入脾、胃、大腸經，能潤腸通便、化痰散結、健脾益胃、解毒消腫。該粥最適合秋燥來襲時，腸道津枯、熱積便秘、脘滿腹脹、腑氣難下的人食用。

田螺的食用價值

螺別名雙叫螺螄、海螺、田螺，螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美稱。

田螺肉富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

由於螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品，而且食用田螺對狐臭還有顯著療效。

田螺怎麼洗乾淨

田螺雖然美味，但是因為它生長的環境特殊，而且比較難以處理而被令很多主婦困惑。田螺肉雖然少，但也不是每一個部分都是可以食用的，我們平常吃的，主要是靠近螺口的一塊比較硬硬的韌性的肉，而靠近底部的一些軟的部分則是田螺的內臟，由於這一部分比較容易寄生一些有害物質和寄生蟲，再加上比較臟，所以一般是不吃這些的。

在我們處理田螺的時候，首先把田螺放水裡滴上幾滴食油靜放2-3天，中間換水1-2次，這樣一來田螺體內的泥沙就會基本排出，然後把田螺外殼洗凈，用鉗子把底部，也就是最尖的地方掰掉。雖然這一點很費事，但是為了健康和衛生，還是很有必要的。處理完了之後再次進行清洗，裝在深口盤子里加水，兩盤相扣來回晃動，這樣田螺里的泥沙和雜質就可以被排出。這樣進行兩三次，出來的水都是清水了，這才算是乾淨了。

吃田螺時的飲食注意事項

1、在烹飪螺肉時，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲感染。

2、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

3、田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，也不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。

4、田螺裡面可能帶有寄生蟲，必須高溫加熱之後才可食用。而田螺性偏寒，平時脾胃比較虛寒的病人最好不要吃。

5、吃田螺的時候不飲酒。不宜和豆製品一起食用，不然容易生成結石。

什麼人不能吃田螺

一般人群均可食用。

適宜：黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用；

禁忌：凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及孕婦、婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

普通人也不宜一次大量食用。烹飪時可放姜蔥蒜等辛辣佐料抵消其腥味和寒性。此外，煮粥時要用大火煮熟、煮透，防止病菌和寄生蟲感染。（參考網站：人民網-生命時報）

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