這樣的粉條你還敢吃？驚人的內幕你知道多少？
粉條可以說是人見人愛的一種經過加工而製成的食品，不僅孩子愛吃，老人也是愛不釋手，市場上琳琅滿目的粉條也是數不盡數。顏色或白色或黃或黃褐色，口感爽滑極富彈性，它能與許多食品搭配，烹調方式也是多種多樣。但是，就是這麼好吃的粉條，如今卻是讓人充滿擔心和憂慮。
粉條的顏色不盡相同，是不是顏色越白就代表粉條的質量越好呢？答案是否定的。粉條的色澤略微偏黃，接近於澱粉顏色。而顏色特別白，甚至出現亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。這樣的粉條中往往是添加了其他的成分。粉條一般是由紅薯澱粉製作而成。有些不法商販在製作粉條的過程中幾乎不添加任何的紅薯成分，主要是用木薯粉和各種添加劑或者是玉米澱粉製作而成，更有甚者在粉條中添加了明礬。
根據《食品食用添加劑使用衛生標準》中規定，粉條加工中明確規定，粉條中禁止使用明礬，明礬會引起人的消化系統癥狀，可能會對肝臟和神經系統帶來損害，明礬中的鋁，攝入過量會影響人的腦細胞功能，嚴重的會影響人的意識、記憶力功能。
劣質的粉條中不僅含有禁止使用的明礬，更大的健康隱患是甲醛，有些粉條中甲醛超標400多倍，重金屬超標200多倍，如果經常食用這樣的粉條，將會增加身體患癌症的風險。曾經被曝光的毒粉條中沒有任何的糧食成分，全部使用六偏磷酸納和海藻酸鈉配合工業明膠，三樣按比例混入攪拌罐，注入熱水攪拌，攪拌之後通過篩子拉絲定型，最後使用工業甲醛防腐。經舉報者反應，製作粉條中所使用的水甚至是下水道的水，可以想像到這樣的粉條是什麼樣子。
作為消費者，面對市場上五花八門的粉條，如何練就一雙火眼金睛來識別粉條，推薦給大家幾招購買粉條的竅門：
竅門一：看：拿起一根粉條細細端詳，從中可以看出粉條的奧秘。優質的粉條是不透明的，甚至是在煮熟以後也是不透明的。從粉條的顏色上也可以發現，優質的粉條顏色不是亮白的顏色，而是稍微有點暗，一般紅薯粉條呈現的顏色是淡黃色或者褐色，具有紅薯特有的顏色。
竅門二：聞：可以直接用鼻子聞一下粉條是否有異味，優質的粉條有一股淡淡的紅薯氣味，而劣質的粉條卻是沒有任何味道或者是有甲醛的氣味。
竅門三：燒：用打火機燃燒一段粉條，粉條會出現火焰。優質的粉條燃燒後發出的火焰是藍色的，而劣質的粉條燃燒後發出的火焰是紅色的，兩者差別較大。
竅門四：品:優質的粉條即使是生吃，也會有絲絲紅薯的甜味。在烹調過程中不容易馬上煮爛，即使已經煮熟，也會根根分明，不會爛成一鍋粥。吃在嘴裡，有紅薯的香味，爽滑勁道。
如果您也喜歡吃粉條，在購買的時候一定不能貪圖便宜而選擇劣質的產品，畢竟一分錢一分貨。為了家人的健康，請選擇質量過硬，安全合格的粉條。
（作者：郝瑞麗，國家一級公共營養師，科普文章撰稿人，營養講師）
原創文章，轉載註明出自濰坊市營養師協會微信公眾號「濰坊市營養師協會」（ID：gh_3ac8e43a5206）
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