十一長假來啦！跟我去天津的街頭走一走

科技日報天津記者站

天津，這個慢節奏的城市，美食和文化是你不能一定錯過的美景。 十一假期不妨來到天津的街頭走一走，感受涼涼的秋風拂面，體味北方城市的人情冷暖。

如果你問我來到天津錯過什麼美食最後悔，那一定是：煎餅餜子。

不是所有的煎餅餜子都可以被天津人認可，因為這裡的煎餅餜子，有種文化累積的情懷味道。

那麼，就跟著小編，一起品一品天津美食，逛一逛天津特色！

天津飲食文化「新絕」

這才是正宗的煎餅餜子

提到天津你能想到什麼？

相信有60%以上的人都會用「煎餅餜子」作為天津的代名詞，沒錯，煎餅餜子是天津地道的美食，更是一種天津文化。

天津小吃名揚四海，包括「津門三絕」在內，都有著飲食文化的深厚底蘊。天津人的早點離不開的，還是那老幾樣，老豆腐、鍋巴菜、餛飩、燒餅茶雞蛋、卷圈、餜子等……雖然後來街頭巷尾也接踵出現了新穎樣式的早點，如燒餅裡脊、雞蛋灌餅、雞蛋漢堡、白吉饃、大餅雞柳等，但在天津人的生活里有一種早點的地位是完全無法撼動的！那就是——煎餅餜子 。

怎樣辨別出正宗的天津煎餅餜子？

天津正宗煎餅餜子講究熱、鮮、挺、脆、香。只有做到這幾點，才能稱之為合格的煎餅餜子。

一套煎餅餜子好不好吃，麵皮可是至關重要的。天津煎餅餜子一定是用綠豆面作為麵皮的主料——用石磨加飲用水碾壓綠豆，磨出的新鮮綠豆麵糊。

為什麼說綠豆麵皮的煎餅餜子是最傳統正宗的呢？因為綠豆面是煎餅皮酥脆的關鍵，磨出的綠豆麵糊更有顆粒感，吃起來口感也更加純正。有些外地商販用白麵攤出麵皮做煎餅餜子，入口會有黏彈感，並且在製作過程中還會產生一股酸味，會大大影響煎餅餜子的整體口感。

天津人總說，在煎餅餜子里放火腿、雞肉的所謂「創新」都不是天津衛的傳統。

製作一套煎餅餜子時，每次舀一大湯勺的麵糊放在鐵板上，然後快速用竹製的T型小刮板將麵糊繞著鐵板刮成圓形，麵糊中的水分會迅速受熱蒸發，再打入1-2個雞蛋，用竹刮板刮平，一兩分鐘後煎餅皮便製作成型，撒上蔥花和香菜，冒著熱騰騰的熱氣給它翻個面兒。

這時候就要請出煎餅餜子的「魂」——餜篦兒（或者餜子，也就是油條），將一整張餜篦兒掰成兩半放在正中央，兩側的麵皮折過來，刷上面醬、腐乳、辣椒等調味醬，最後用小鏟子在中間壓一下，對摺過來，裝兜。一套正宗的天津煎餅餜子就出爐了。

天津煎餅餜子哪家最好吃？

天津有幾家煎餅餜子可謂火遍全中國了，報紙、電視、網路的輪番報導讓不少遊客趨之若鶩，但不難發現，這些「名牌」煎餅餜子卻很少有天津本地人排隊購買。

天津著名的南樓煎餅

《舌尖上的中國》捧紅的紅姐煎餅

如果你在天津街頭隨便問一個本地人「你覺得哪家的煎餅餜子最好」，那麼你得到最多的答案一定是：我家樓下那家最好吃！

沒錯，天津的大街小巷中不乏煎餅餜子小推車的身影，清晨天還未亮時，車裡的煎餅香氣順著窗戶飄出來，引得人垂涎欲滴。

最具特色的美食說完，當然還要說說最具特色的遊玩地點。有著沿海優勢的天津，能玩的地方當然不一樣！你可曾去過航母主題公園？可曾身臨其境感受「風暴」表演？天津人愛吃、愛玩、愛趣味也愛生活。其實相比於繁華的商業街區，飽經歷史變遷、沉澱下來的天津文化更值得你細細品味。

天津科普地圖

以「科技改變生活，創新點亮未來」為主題的達沃斯論壇剛剛在天津閉幕。最近幾年，天津的發展變化緊貼「科技」二字，新時代高科技給生活帶來便利與快捷，支付、交通……這些科技給生活帶來的改變，天津可謂一個都沒落下。

這個假期，別再嫌花花草草沒辦法激發興趣，別再嫌走走逛逛不足以填滿野心。為你推薦天津這張科普地圖，閑暇時間不妨去看看。

天津泰達航母主題公園

地址：天津濱海新區中央大道與公園支路交叉口。

天津是一個沿海城市，這幾年天津大力發展濱海新區，在新區就有這麼一艘退役航母「老炮」——「基輔」號——坐落於天津泰達航母主題公園。是一座集參觀、教育、體驗、娛樂、休閑於一體的具代表性的現代化軍事主題公園，也是國防教育基地。2018年，泰達航母主題公園成為天津市科普基地。

在壯觀的「基輔」號面前，人類顯得如此渺小。「基輔」號航母是前蘇聯「基輔」級航母的首制艦，建造於1970年，1975年建成服役，1994年退役，曾經是令世界矚目的海上「巨無霸」，讓西方世界畏懼的「海上殺手」。

「航母風暴」大型實景海戰表演是泰達航母公園的王牌演藝項目，呈現高空跳水、煙花爆破、騰空翻躍、滑繩速降等特技特效場面，不出國門便可零距離欣賞精震撼真實的「國際大片」。

除此之外，航母公園內還有一條斥巨資、傾力打造的俄羅斯文化創意風情街！這裡有美輪美奐的俄羅斯建築、地道正宗的俄羅斯食品、濃郁的異域風情！獨具的俄羅斯文化特色的花車巡遊、俄羅斯風情歌舞等文化娛樂活動，也讓主題公園更加活潑。

天津電力科技博物館

「近代中國看天津」，一個「電」字也可佐證這個說法。或許你不知道，天津是近代中國第二座實行城市用電的都市。讓人看不見、摸不著的電，促進著天津這座城市的發展與繁榮。來到這家小眾博物館一定不會令你失望。

地址：天津市河北區進步道29號。

天津電力科技博物館是國內第一家融科技館與博物館於一體的電力專業展示館，是全國科普教育基地和天津市青少年校外活動基地。

值得一提的是，該館內部的展品、展具、教具等主要採用聲、光、電、多媒體等高新技術和科技手段實現內容展示，在展廳里，有富蘭克林收集天電的復原場景。觀眾可以用左右手連接導線和萊頓瓶，感受當年富蘭克林收集天電的情景，隨著展台周邊「電閃雷鳴」，天上的電已經通過觀眾的身體引入萊頓瓶。

還有介紹伏特電池的聲光投影中，先進的幻影成像技術也能讓觀眾與伏特「面對面」交流。展館還開設了展示區、互動區、服務區，將學習與娛樂、遊覽與操作融合，讓觀眾身臨其境地感受電學的深奧與樂趣：當遇到有人觸電了，周圍的人應該如何做，這裡會有生動的演示。

置身其中，彷彿穿透時代光影，細細品味著天津這座城市的百年變化。這麼強的參與感與互動性，你一定不能錯過。

還等什麼？

趁著中秋國慶假期

沿著天津科普地圖

一起近距離感受天津吧！

來源：科技日報 文中圖片均由作者提供

編輯：岳靚

審核：王小龍

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