手把手教你做0失敗芝士蛋糕，準備好平底鍋了嗎？

芝士蛋糕，從出現的那天起就受人喜愛，甚至直到今天，仍有人願意排隊去買一塊心愛的芝士蛋糕～

當然這是因為它的魅力過於強大，細膩的口感、綿軟的蛋糕體再加上香濃的味道，誰會不愛上這種歌美味呢？反正小果兒是真的毫無抵抗力！

外面賣的芝士蛋糕雖然好吃，添加劑在配料表裡也是佔了好幾行……小果兒還是覺得，優秀的吃貨要敢於面對挑戰，手把手教你用平底鍋做芝士蛋糕的0失敗方法拿去！

平底鍋芝士蛋糕

by 拾味爸爸

·主料·

奶油乳酪｜250g

雞蛋｜3個

無鹽黃油｜25g

·輔料·

細砂糖｜60g

檸檬汁｜5g

·做法·

1.奶油乳酪放室溫下軟化，軟化到手指可以輕鬆戳出小洞的狀態。

2.無鹽黃油隔溫水融化。

3.攪拌碗里磕3個雞蛋。

4.均勻打散開，讓蛋黃和蛋白充分混合。

5.軟化好的奶油乳酪里加入細砂糖。

6.用電動打蛋器打至質地順滑。

7.雞蛋液分4次倒入，每次倒入都用電動打蛋器充分打勻。

8.蛋液充分混合好後，加入15g黃油。

9.擠入5g左右的檸檬汁，再次用打蛋器攪打均勻。

10.取的不沾鍋，鍋底先抹上剩餘的10g黃油。

11.把糊糊都倒進去，提起鍋在桌子上輕輕震一震，震掉大氣泡。

12.起小火，蓋嚴鍋蓋燜煮約20分鐘。注意全程要小火，以免底部燒糊，並且全程不要揭鍋蓋，不然膨脹起來的糕體會下陷。

13.時間到之後，關火利用餘溫繼續燜約15分鐘。揭蓋後，用刮刀輕輕切成小塊，就可以享用啦～

14.滿滿的芝士口感，真心比蛋糕店還好吃健康！

小貼士

1. 檸檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，還能給芝士蛋糕平添清甜微酸的風味。

2. 這個分量可以做大概7到8寸的芝士蛋糕，我用的是26寸的稍微有點大，做好後中間過薄會有點塌，如果是24寸的不粘鍋就正好。

3. 因為糕體較軟，為了保持造型，就不建議拿出來切，直接在鍋里切好再取出。

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