「人造肉」抵達義大利！吃「假肉」漢堡，是個什麼樣的體驗？

近日，博洛尼亞的Welldone漢堡店引進了美國「超越肉食」（Beyond Meat）公司的一款「素食牛肉漢堡」：不但外觀看起來與一般的牛肉漢堡無異，味道及口感也非常相似。然而這卻是100%的素食漢堡。

義大利《共和國報》、Greenme網站報道，這種「以假亂真」的人造肉，由植物蛋白製成，並且不含轉基因、抗生素或著麩質等過敏源。飽和脂肪含量是傳統瘦肥肉比為80:20的牛肉漢堡的一半。不僅口感極其相似，還可獲取同等的蛋白質和鐵元素。

報道稱，「假肉」漢堡既適合素食主義者，也適合那些喜歡吃肉，但又怕影響環境及身體健康的消費者。」

與製作一塊真材實料的牛肉相比，「假肉」的生產能夠節省95%的土地使用和75%的水，並減少87%的溫室氣體排放。由於牲畜是碳排放的主要來源之一，可以肯定的是，這種漢堡避免了農場進行大規模的畜牧養殖，一定程度上改善了對地下水、大氣及土地的污染。

根據維基百科的資料，人造肉公司「超越肉食」（Beyond Meat）是美國洛杉磯一家製造100%全植物成分的肉類替代品的製造商。研發和製作一系列以植物性蛋白為基底的食品，包括人造雞肉和牛肉。這些素肉是由大豆和豌豆分離蛋白、還有酵母和其他成分所組成。自2013年開始，該公司產品已可在美國全國的全食超市購買。

比爾?蓋茨在親身品嘗過Beyond Meat公司的產品樣品之後，於2013年開始投資他們公司。比爾?蓋茲表示: 「我無法分辨『超越肉食』產品跟真雞肉的差別」。

好萊塢明星萊昂納多·迪卡普里奧也看中這種人造肉產品對環境保護帶來的貢獻，並對此進行了投資。

（意燴原創，翻譯：辰爍，編輯：夏瑩，圖片：網路，轉載請註明意燴：oushitalia）

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