紅薯、白薯、紫薯，哪種營養最高？別再花冤枉錢了
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天氣一涼，莫小姐最懷念的就是街上推著小車賣烤紅薯的婆婆，熱騰騰冒著香氣的烤紅薯簡直是幸福感的代名詞。
不過現在不但有烤紅薯，還有烤白薯和紫薯，花樣繁多的薯類，哪類更健康？又有什麼樣的營養價值呢？趕緊來看看吧！
顏色不同差別大
抗癌防三高
/ 紅 薯 /
平常我們吃的最多的薯類就是紅薯了，香甜軟糯，口感柔軟，紅薯中含有豐富的類胡蘿蔔素和葉黃素，類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，對於預防心腦血管疾病很有幫助。
而且多吃紅薯有助於保護視力，可以預防維生素A缺乏症，紅薯不但是健康食品還是祛病良藥，《本草綱目》中記載紅薯可以「補虛乏、健脾胃」，多吃可以使人長壽少疾。
而且紅薯中含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用，對習慣性便秘也非常有好處。
代餐好幫手
/ 白 薯 /
白薯是最適合代替主食的雜糧，澱粉含量豐富，還含有豐富的營養，能夠增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康。
白薯中的類黃酮含量遠低於紅薯和紫薯，花青素和胡蘿蔔素的含量也趕不上其他的品種，但是它的澱粉和纖維素含量較高，非常容易飽腹。
而且白薯中的甜度比較低，口感雖然不如紅薯和紫薯，烤出來也不太香，可是作為雜糧主食來說，最為合適，想要降脂減肥就不要錯過它啦！
護肝抗氧化
/ 紫 薯 /
紫薯中的花青素幾乎是所有品種中最高的，而澱粉含量相對較低，蛋白質含量也很高，不論是烤還是蒸，口感都非常甜軟。
紫薯中的抗氧化物質和微量元素很豐富，花青素的含量甚至比藍莓還要高，而花青素恰好是抗氧化的主力軍，對於保護肝臟，改善腸道菌群有著非常良好的作用。
而且紫薯對於皮膚和眼睛的保護也很有優勢，所以想要保持年輕，不如從多吃紫薯開始吧！
食用薯類要注意
/ 一次別吃多 /
根據最新的膳食指南推薦，每天攝入薯類最好控制在50g-100g，而一個100g的薯類，大概也就一個拳頭大小。
而且很多人會覺得吃多了番薯總覺得脹氣燒心，所以在吃的時候也要注意，特別是對於消化能力較弱的人來說，最好不要空腹食用。
特別的，對於糖尿病人來說，吃紫薯或者紅薯需要注意每食用100g紫薯，就需要相應的減少主食25g左右。
/ 食用要注意 /
很多人也問過莫小姐，薯皮到底能不能吃，總是看見有些人連皮帶肉的吃番薯，但是還有一些人總是剝的乾乾淨淨才吃，所以很糾結。
專家的建議是，除了紅薯皮之外盡量不吃。為什麼這樣說呢？是因為薯皮中含有較多的生物鹼，吃了可能會引起腸胃不適。
而且薯類在生長過程容易發生黑斑病，如果在購買的時候看到薯皮上有褐色或者黑色的斑點，那最好換一個或者丟掉吧，再買一個就是了。
/ 代餐加個蛋 /
很多人喜歡用紅薯或者紫薯來代替主食，覺得這樣健康又養胃，不過要注意的是，用薯類來代替主食的話，要格外攝入一些蛋白質。
所以如果喜歡用薯類代餐的話，最好是在食物中加個蛋，或者多吃點魚肉豆腐之類的蛋白質攝入，讓營養更均衡。
這樣吃最健康
/ 薯類 + 精糧 /
薯類屬於粗糧，搭配精米白面吃更營養，精糧中的必備氨基酸含量較高，而紅薯里恰好又有精糧里比較稀缺的賴氨酸成分。
所以把紅薯、大米和麵粉搭配著一起吃，營養美味又健康。
/ 蒸軟最消化 /
甘薯在飲食上有很多種做法，通常都是烤、蒸、煮、炸的方式，其中蒸制最容易被消化。
而且薯類還可以跟粥類，面點類搭配，食用更加柔軟，完全解決了乾澀的口感。
想要吃上美味的甘薯？幾分鐘就搞定，趕緊跟莫小姐來學學不同薯類的美味做法吧！
/ 紅薯栗子排骨湯 /
秋冬季節，想要全身上下都暖暖的，最離不開的就是一碗香濃的湯，剛好又是板栗和紅薯的季節，那就來一碗紅薯栗子排骨湯吧！
栗子和紅薯去皮切成一口大小，煮滾一鍋水，加入排骨出水2分鐘。取出瀝干備用。將排骨、栗子、紅棗和姜放入鍋中。加入水高火煮20分鐘，之後將火調低再煲1小時。加入紅薯再煮20分鐘，加鹽調味，即可。
/ 白薯煲糖水 /
白薯糖水是廣東非常有名特色小吃，主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成，冬天時或會加入薑片以作驅寒，一口香暖甜蜜的白薯糖水下肚，感覺世界都幸福了起來呢！
白薯去皮，切塊，在砂煲放適量的水，幾人份就加入幾碗水，等待水煮滾後，下入白薯，繼續中火煮至熟，然後根據自己的口感加入紅糖，如果天氣再冷一點，還可以往裡面加入少量薑片哦！
/ 紫薯銀耳羹 /
紫薯和銀耳的組合，簡直是給銀耳湯增加了新的創意，甜軟糯還飽腹感強，還可以根據個人的喜好加入其他的材料，比如山藥或者蓮子，簡直不能更美味了好嘛！
銀耳充分泡發以後剪去黃色的根部，下入清水鍋，大火煮沸再轉小火，燉至銀耳粘稠。加入紫薯塊再燉8分鐘左右，最後根據自己的口味加入冰糖，熬至冰糖融化以後撒上枸杞就可以開吃啦！
現在終於知道你最「薯」意誰了吧！莫小姐最喜歡的就是紅薯了，香甜又軟糯，你呢？
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/ 圖片來自於互聯網 /
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