山藥是一種上品食材，其味甘、性平，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，許多滋補方劑如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白朮散等葯中都含有山藥。

山藥富含澱粉，黏液汁，氨基酸，皂甙，膽鹼，維生素B1、B2、Ｃ和多種礦物質成分。其藥性緩和，很適合用於小兒、年老或體虛之人長期調養身體。酌情食用一些山藥，不僅可以營養補益，而且可獲得良好的食療作用。

吃山藥的3大好處

1、健脾養胃

山藥中含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶、膽鹼、黏液汁酶、薯蕷皂甙等物質，有助於改善腸胃的下消化功能，維護腸胃健康，是平補脾胃的葯食兩用的食物。而脾胃的健康，有能增強人體免疫功能，還能增強營養的吸收，補充人的營養需求，有助於延緩人體的衰老。

2、保護心血管

山藥能供給人大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，預防心血管疾病，維護血管的健康。

3、滋腎益精

山藥的含有豐富的營養成分，它能強健人的機體，提高人體的免疫力，並且能滋腎益精，對於腎虛遺精、婦女白帶多、尿頻等患者，有很好的療效。

溫馨提示：

雖然對一般的人群來說，山藥是健脾保健佳品，但並非人人適宜，對於舌苔較厚、飲食積滯、消化功能較差的人來說，就不宜長期食用。

山藥皮容易導致人的皮膚過敏，因此在清洗和削皮，需要帶上手套，避免碰到肌膚引起發癢過敏等不良反應。

山藥食療推薦

（一）清蒸山藥

原料：山藥200克。

做法：洗凈去皮，切成薄片，入鍋蒸熟。服食時可加糖或蜂蜜調味。

功效：常食有消除疲乏、補虛益氣之功效。

（二）山藥紅棗粥

原料：鮮山藥100克，紅棗50克，大米100克。

做法：先將米與紅棗加水如常法煮粥，米將熟時放入山藥，煮至湯稠後即可食用，宜根據口味酌量加糖。

功效：經常食用山藥紅棗粥，對慢性腹瀉、久病氣虛、脾胃虛弱者具有良好的輔助治療效果；且有改善失眠、消除疲勞的作用。

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