這碗用大鐵鍋熬出來的小吃，六塊錢一大碗，想吃鍋邊排隊
美食
10-03
在河南中部的一座小鎮上，有一個支著大鐵鍋賣蘿蔔菜的老攤位，掌勺的老闆姓程，今年六十多歲，賣蘿蔔菜已有三十多年，由於手藝獨特味道鮮美，每天來吃的人很多，特別是早晨，排隊的人很多。
蘿蔔菜算是當地的特色小吃，蘿蔔號稱百姓的人蔘，再加上羊肉高湯滋潤，熬出來的蘿蔔香濃可口，紅薯粉條在高湯里熬煮，入口也非常滑口彈牙，雖然這是一碗很適合冬天的菜，但是夏天依然吸引眾多食客慕名前來。
蘿蔔是冬天的時令菜，但是程師傅的蘿蔔菜一年四季都有，冬天用本地的大蘿蔔，夏秋用外省的蘿蔔，像這樣切蘿蔔的場景，在他們家每天都在上演，一天要用掉兩百斤的大蘿蔔。
在熬蘿蔔菜的大鐵鍋里，埋著幾根大羊骨頭，湯是提前熬好的，光這一鍋高湯就需要熬將近十二個小時，熬的時候還放有十幾種調味料，熬湯是程師傅的絕技，配料也是秘方。
做這鍋蘿蔔菜，羊血是必不可少，很多顧客都喜歡吃這個，在盛菜的時候都要求多放幾塊兒，眼看鍋里的不多了，程師傅趕緊切一些丟了進去。
在程師傅的大鐵鍋旁邊，放著幾盆配菜，紅薯粉條是泡好的，豆腐絲是油炸過後切成細絲，羊雜不是每碗都有，顧客要求放了需要另外加錢，那個鐵盆里紅色膏狀的東西，是他專門熬出來的羊油辣椒。
眼看鍋里的湯少了，程師傅的兒子又端來一盆羊湯加了進去，他們每天早上三四點就起來忙乎，六點鐘開始迎客，一直忙到接近中午收攤，每天能賣出去三四百碗。
這碗蘿蔔菜分大小碗，大碗六塊錢一碗，小碗五塊，如果加羊雜了是十塊錢。和蘿蔔菜相配的是油饃頭，有些歲數大的人喜歡吃軟和的，程師傅就直接把油饃頭放碗里盛菜，這樣泡出來好吃也容易嚼。
雖然飯店開在小鎮上，但是很多人早上從縣城跑過來吃，一碗加了辣椒油的豆腐菜，一碗剛炸出來的油饃頭，那碗白麵湯是免費的，在享受香辣美味過後，可以喝碗湯滋潤一下。
