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白茶收藏經:什麼樣的白茶值得存成老白茶?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

俗語有云:「君子愛財,取之有道」,這世間投資方式有千萬萬,儲蓄、債券、股票、基金、房地產、外匯、古董、字畫、保險、彩票、基金、錢幣、郵票、珠寶……只要深諳投資方式,自然可以生財有道。

對於有些人而言,投資證券、房地產、古董、保險,或許有些大動干戈。此時,他們會選擇一些相對保守的投資方式。

其中,茶葉市場,也是一種投資方式。

前有普洱茶,後有老白茶。在茶葉市場上,眼光毒辣,行事快、准、狠,自然也能獲取一定的收益。

單以白茶而言,近年來市場利好,更是讓不少茶友加入收藏大軍中。

從福鼎市茶業協會所制定的《2018年福鼎白茶系列產品市場參考價》中,可見一斑。

在新出爐的參考價格中,白毫銀針依然佔據價值榜首。一年特級白毫銀針4600元,三年7900元,七年16500元。

作為行家,嗅覺敏銳的投資者,自然不會錯過白茶的收藏。

但,在面對白茶收藏,也有的茶友有所困惑:「什麼樣的白茶值得收藏?是不是只有白毫銀針值得收藏?」

就白茶收藏而言,這個話題值得好好聊一聊。

《2》

什麼樣的白茶,值得收藏?

我們先從品種說起。

市面上的白茶商品,按照採摘原料等級,可分為三種。

白毫銀針:用肥壯芽頭製成,色白如銀,形狀如針。

白牡丹:一芽二葉,葉片懷抱毫心,色澤灰綠。

壽眉:用一芽三四葉葉製成,茶梗粗大,外觀粗獷。

這三種等級的白茶,各有特色。

喝白毫銀針,喝的是它的鮮爽;

喝白牡丹,喝的是它的香甜;

喝壽眉,喝的是它的醇厚。

按照目前的市場售價以及行業頒布的參考價而言,白毫銀針價格最高,其次是白牡丹、壽眉。簡單粗暴,收藏白毫銀針,投資回報率更高。

但有一點要明確,雖說白毫銀針、白牡丹、壽眉,採摘的原料是由嫩到老的,並不意味著越嫩越好,此處,還要加上產地、原料、工藝的限制。

《3》

收藏白茶,高山茶投資回報率更高

現有的白茶,根據茶園海拔高低,有高山茶和平地茶之別。

單從投資角度而言,高山茶的升值空間,更為可觀。

高山茶,它的茶園環境好,其香氣、口感等更受茶友喜愛。

高山茶,它具備獨一無二的香氣和口感。

由於海拔的增高,茶樹中茶氨酸的含量增強,表現在茶湯里,是茶湯更清新,更清冽,更鮮爽。而山下的茶,香氣更渾濁、缺少清爽感。

高山茶里豐富的茶氨酸、適中的茶多酚,偏少的咖啡鹼的組合,是黃金比例。它們搭配在一起,形成了高山茶淳和的湯感,柔軟的舌感,比山下的茶,更加柔軟甘甜。

那是不是所有的高山茶都是好茶?

當然不是,高山茶也有優劣之分,好壞之別。

高山茶里也分採摘時間,比如高山茶在春秋季節採摘的茶好喝,而夏季就不適合採摘,溫度升高,茶樹葉片中的茶多酚含量就蹭蹭蹭冒起來,容易形成澀味。

高山茶還分工藝,純日晒工藝的,就要比室內加溫萎凋工藝的品質高,口感好。

所以,並不是所有的高山白茶都是好茶,在收藏時還要甄別一二。

《4》

收藏白茶不可忽視原料的品質

在高山茶中,有春白茶、秋白茶的差別。

春白茶和秋白茶,只要品質好,都具備收藏性。

春天最大的特點,就是充滿著生機,孕育希望。最大的特點就是一片油綠,就連白茶也不外如是。即便是滿身白毫的銀針,依舊是翠綠色的主調。

春白茶中,白毫銀針、白牡丹、春壽眉,都是鮮爽的代言人,春白茶自然可具備收藏性。

秋白茶,有三大典型收藏的代表。立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。

在立秋時節採摘的壽眉,經過沖泡之後,花香清淺,悠悠然而來。在花香之後,牢牢地跟著草藥香,這些草藥香,是福建人夏天常喝的金銀花、夏枯草、乾魚腥草的香氣。

白露壽眉的花香,是秋壽眉里不可錯過的風景,這些花香,讓你心如小鹿亂撞。細細聞香,桂花香、蘭花香、含笑花香、梅花香、薔薇花香……似乎每種香氣,都會會出現在白露茶中。

寒露壽眉,花香與其他壽眉不同,它更加地冷艷,彷彿凌寒獨自開的梅花一般,傲然獨立,這種花香,是高冷的,又是清雅的……好吧,村姑陳再一次覺得自己聞過的花香太少了!

《5》

傳統工藝下的白茶,更具投資價值

白茶的傳統工藝,主要步驟是萎凋、乾燥。在這個過程中,不揉不捻不炒青,茶葉結構被完整保留下來。內在的氨基酸、茶多糖、茶多酚等物質豐富,加上高山地區的生長優勢,使得氨基酸含量高,茶湯口感鮮爽、清甜、甜潤。

這種工藝的優勢,讓內在物質被完美保留。這些物質,可以作為後期轉化的的基礎。

這也是為什麼傳統工藝下的白茶,更受茶友追捧的原因。

此處,體現出壽眉的優勢。

老葉和茶梗的內含物質更加豐富,非常利於轉化。此外,茶梗還能給茶餅增加一些空隙,利於茶的呼吸,在合適的氧氣和濕度下,壽眉就這樣隨著時間慢慢變老。最後還會具備葯香、陳香,口感甘醇飽滿。

《6》

什麼樣的白茶值得存成老茶?

它必定是品質好,工藝好的茶。

好原料、好工藝,註定白茶的內質豐富,不普通,在後期陳化過程中具有絕對的優勢。

從白毫銀針、白牡丹到壽眉,收藏沒有絕對性。並不存在說只有白毫銀針值得收藏,而壽眉卻不具備收藏性。

壽眉的後期轉化同樣不落下風,茶湯醇、稠、滑,陳香、葯香充足,都是壽眉的優勢。

存白茶,豐儉由人!

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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