宋朝皇帝平時吃的都是什麼菜肴？
都說古代皇帝「錦衣玉食」，其日常膳食自然要比一般人豪奢得多。不過，宋代有幾位皇帝的飲食，還是比較節儉的。我們先來說一場皇家飯局——
南宋隆興元年（1163）五月三日晚，宋孝宗在後殿內閣宴請經筵官胡銓，這次飯局被胡銓記入《經筵玉音問答》中。胡銓說，席上有一道「胡椒醋子魚」，宋孝宗告訴他：「子魚甚佳，朕每日調和一尾，可以吃兩日飯。蓋此味若以佳料和之，可以數日無餒腐之患。」一尾魚吃兩天，孝宗皇帝的飲食可謂儉樸。
胡銓聽後很是感動，說：「陛下貴極天子，而節儉如此，真堯舜再生。」孝宗又說：「向侍太上時，見太上吃飯，不過吃得一二百錢物。朕於此時固已有節儉之志矣。此時秦檜方專權，其家人一二百錢物，方過得一日。」這裡的「太上」，是宋高宗，此時他已內禪，當了太上皇。他平日吃飯，大約為每餐一二百文錢，折算成人民幣，也就100元左右。一個皇帝，吃一頓飯只用100元，真的非常非常儉樸了，消費水平只相當權臣秦檜的僕人。
宋高宗禪位後，閑居於德壽宮。他時常會叫一些「外賣」：「上皇宣索市食，如李婆婆雜菜羹、賀四酪面臟三豬胰胡餅、戈家甜食數種。」叫的也是市井間的常見食物。事見《西湖遊覽志余》。
《西湖遊覽志余》還記述說，宋高宗吃飯時，習慣多備一副公筷：「高宗在德壽，每進膳，必置匙箸兩副。食前多品，擇其欲食者以別箸取置一器，食之必盡。飯則以別匙減而後食，吳後嘗問其故，曰：『吾不欲以殘食與宮人食也。』」按宮廷慣例，皇帝吃不完的菜肴，會分給宮人吃。宋高宗每次進膳，都用公筷夾菜，避免自己的口水沾到菜上。嗯，非常文明。
北宋的仁宗皇帝，飲食方面也是比較注意節儉。邵伯溫《邵氏聞見錄》載有一事：仁宗「好食糟淮白魚」，但淮白魚乃江南特產，開封未見，而依宋朝祖宗舊制，皇家「不得取食味於四方」，所以皇帝一直「無從可致」。後來，皇后只好問呂夷簡的夫人：「相公家在壽州，當有糟淮白魚吧？」呂夫人回家，給皇后進獻了兩筐魚。後來宋室南遷，以杭州為行在，皇宮內才有淮白魚供應。宋理宗的《玉食批》中，便有一味酒炊淮白魚。
還有一次，宋仁宗早朝，面色有些憔悴，大臣問：「今日天顏若有不豫然，何也？」仁宗說：「偶不快。」大臣疑之，以為皇帝昨夜「操勞過度」了，便「言宮掖事，以為陛下當保養聖躬」。仁宗笑知道：「寧有此？夜來偶失飢耳。」大臣皆驚，說：「何謂也？」仁宗說：「夜來微餒，偶思食燒羊，既無之，乃不復食，由此失飢。」大臣說：「何不令供之？」仁宗說：「朕思之，於祖宗法中無夜供燒羊例，朕一起其端，後世子孫或踵之為故事，不知夜當殺幾羊矣！故不欲也。」記載這件事的宋人施德操忍不住大發感慨：「嗚呼，仁矣哉！思一燒羊，上念祖宗之法度，下慮子孫之多殺，故寧廢食。嗚呼，仁矣哉！宜其四十二年之間，深仁厚澤，橫被四海也。」
如果皇家宴請大臣呢？菜品當然要比日常用膳豐盛，但居然也不及權臣家的宴會，宋孝宗請胡銓吃飯，所上菜品只有兩味八寶羹、鼎煮羊羔、胡椒醋子魚、明州鰕鯆、胡椒醋羊頭真珠粉、炕羊炮飯。孝宗皇帝還告訴胡銓：「太上（高宗）每次排會內宴，止用得一二十千。（秦）檜家一次，乃反用數百千。」
如果說，孝宗請胡銓吃飯只是特例，缺乏代表性，那我們不妨再來看看孟元老《東京夢華錄》記載的宋徽宗生日宴會，宰執、親王、宗室、百官、外國使者，都參加了，稱為「國宴」也不過份。
如此隆重的宴會上，菜品卻簡單得驚人：每張桌案上，擺著「環餅、油餅、棗塔」，「次列果子」，只有遼國使者的餐桌上多了「豬羊雞鵝兔連骨熟肉」，這些，都是「看盤」，只許看，不許吃。另外，各桌又有「生蔥韭蒜醋各一碟（大約是醮料），三五人共列漿水一桶」。
可以吃的酒菜，要等到宴會正式開始之後才會上桌。整個宴會一共會喝九盞御酒，每盞御酒喝畢，都有文娛表演供觀賞。
按宋朝慣例，凡御宴，第一盞、第二盞酒是沒有下酒菜的，至第三盞，方有兩碟下酒肉：咸豉爆肉、雙下駝峰角子；第四盞御酒的下酒菜，為榼炙子骨頭、索粉、白肉胡餅；第五盞酒下酒菜：群仙炙、天花餅、太平畢羅、乾飯、縷肉羹、蓮花肉餅。第六盞酒下酒菜：假黿魚、蜜浮酥捺花；第七盞酒下酒菜：排炊羊、胡餅、炙金腸；第八盞酒下酒菜：假沙魚、獨下饅頭、肚羹；第九盞酒下酒菜：水飯、簇飣下飯。吃畢，大夥回家。
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