香酥脆皮炸雞：皮脆肉嫩，好吃到吮指，完勝KFC

好吃到吮指的炸雞，酥脆多汁，在家就能做。

香酥脆皮炸雞

圖文 |心在烏雲上2013

雞腿

4個

雞蛋

1個

麵粉

100克

生粉

30克

鹽

2小勺

黑胡椒

適量

白鬍椒

適量

蔥絲

適量

薑絲

適量

蒜片

適量

油

適量

清水

160克

料酒

適量

1. 準備好材料，先把雞腿洗凈，去掉雞腿骨，全部拆掉後放入盤子。

2. 在雞腿肉中加入1小勺鹽，適量的料酒，黑胡椒，白鬍椒，蔥絲、薑絲、蒜片和1小勺生粉。

3. 用手揉捏均勻，讓雞腿肉都沾上腌料，腌制1小時以上。

4. 另取一個碗，放入100克麵粉、25克生粉，1個雞蛋，1小勺鹽，適量黑胡椒和白鬍椒。

5. 拌勻後加入160克水攪拌成無乾粉狀的麵糊，靜置一會兒。

6. 把腌制好的雞腿放入麵糊中，讓每個雞腿肉都沾上面糊。

7. 鍋中倒入適量油，七成熱的時候放入掛上面糊的雞腿肉，炸至兩面呈金黃色即可撈出。

8. 瀝油後裝盤，淋上自己喜歡的醬汁就可以了。

小竅門：

1、雞腿肉建議提前腌制1小時以上，以便更加入味。

2、我買的是冰鮮雞腿，買回來可以直接做，要是冰凍的要提前解凍。

~~ By 心在烏雲上2013 ~~

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