這菜我隔三差五做一次，貴點也無妨，孩子愛吃，健腦消疲勞，值了

說實話，鵪鶉蛋的營養作用我還是了解一些的。對於貧血、月經不調的女性來說，常吃鵪鶉蛋會有調補、養顏、美膚功用顯著功效。對於孩子們來說，鵪鶉蛋具有提高腦力發育，提高視力的作用。對於女性朋友、小孩子和老人好處多多。它的個頭比雞蛋小，維生素卻是雞蛋2倍，女人常吃調補身體還美容。它價格是一斤雞蛋的兩倍，每天堅持吃3個，有助於孩子的大腦發育，鵪鶉蛋的吃法也很多，今天我給大家做一道油炸鵪鶉蛋，味道很不錯，也是一種新做法，希望大家喜歡。

油炸鵪鶉蛋

食材配料：鵪鶉蛋半斤，番茄醬適量、冰糖幾粒、白芝麻少許、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

第1步：準備好食材，鵪鶉蛋半斤，番茄醬適量、冰糖幾粒、白芝麻少許。

第2步：把鵪鶉蛋用清水洗乾淨，然後放入鍋中，倒入溫水或者涼水，開始起溫火煮，水開後小火煮3-4分鐘關火，鵪鶉蛋基本成型。這一步的作用是讓鵪鶉蛋剝殼後保持原樣。

第3步：用漏勺把鵪鶉蛋從熱鍋中撈出，然後放入準備好的冷水碗中進行浸冷，時間大約5分鐘左右。

第4步：待鵪鶉蛋侵冷完成，開始一個一個的剝殼，將蛋殼剝落趕緊，然後將鵪鶉蛋放入準備好的碟子中晾曬，等待晾乾。

第5步：鵪鶉蛋晾乾之後，點火燒油，待鍋中油熱，將碟子里的鵪鶉蛋一個個小心放入油鍋，開始油炸，炸至皮脆微黃。油可多可少，根據鵪鶉蛋數量倒油。也可分批油炸鵪鶉蛋。

第6步：鵪鶉蛋倒入油鍋後，在開始油炸時，用鍋鏟輕輕鏟動鵪鶉蛋，使鵪鶉蛋的全部表面充分接受油炸，炸至皮脆微黃，既有味道又有顏值。

第7步： 待鵪鶉蛋皮脆微黃時，用漏勺將之撈出瀝油。鍋內剩餘少量熱油，開上文火鍋里放入幾粒冰糖直至融化，再倒入適量的番茄醬，少量鹽，炒勻後再次將鵪鶉蛋倒入鍋中上色上味，同時，在鵪鶉蛋上撒少許白芝麻即可起鍋！做法很容易，新手也很容易上手。

1、煮鵪鶉蛋的時候，冷水或者溫水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破裂。

2、油炸時，油的溫度控制在60度左右，容易上色，油溫度太高，也容易導致鵪鶉蛋炸裂。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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