不用發麵做肉酥餅有訣竅，皮酥肉香，咬一口酥脆掉渣，做法零失敗
天氣慢慢涼起來，吃上一口熱騰騰的肉酥餅，再配上一碗胡辣湯，暖暖的全身都是勁。不錯，在西安一份肉酥餅，一碗胡辣湯，花八塊錢就能讓你吃的很舒服，但是為了吃到這個餅，總是要拍半個多小時的隊。今天的確不用排隊，在家就能輕鬆的吃到肉酥餅，做法很簡單，只要掌握好下面的2個訣竅，日然是零失敗。喜歡吃這個餅的，下面是詳細製作步驟，來我們一起往下看。
【香酥肉餅】
食材：麵粉300克，鹽3克，溫水180毫升，豬肉200克，蔥適量，五香粉適量，油適量
製作步驟
1、準備好食材。麵粉放盆里，加入食用鹽，分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮。
2、將面絮用手和成光滑的麵糰餳30分鐘以上，盆底抹上油，再在麵糰上面刷上油，這樣使麵糰保持柔軟，餳好的面不沾手。
3、接下來做油酥。小碗里倒入2勺麵粉，放入五香粉，少許鹽，熱油澆在上面，攪拌勻，
4、做好的油酥成希糊狀即可。
5、接下來做肉餡。肉餡可以做肥瘦相間的五花肉，攪好的現成肉餡，放上蔥花，加入2勺蚝油，適量生抽，五香粉，適量鹽調味，最後順著一個方向攪拌勻。
6、麵糰取出，放面板上，不要揉面，搓成長條，再分成大小均勻的8個小劑子。
7、劑子擀成1毫米薄厚的皮，抹上油酥，用手抹勻。
8、麵皮的一頭放上調好的肉餡，兩個角提起對摺，包裹住餡子，手心捏住一邊撐一邊卷，卷好後豎起放一邊。
9、把所有劑子都做好後，蓋上保鮮膜稍微餳5分鐘。
10、電餅鐺刷油，餳好的餅胚子用手壓薄，大約1厘米左右即可，小火，餅胚子放入鍋里，餅上面刷上油，這樣水分不流失，蓋上蓋子烙1分鐘。
11、揭開蓋子，翻面再烙1分鐘，鍋邊淋入適量油。
12、底面金黃，再翻面。
13、小火烙至兩面金黃，肉餡熟了即可，把烙好的餅盛出，即可食用，皮酥餡香。
小貼士：
面越軟做出來的餅柔軟酥脆，一定按比例和面。麵糰刷油使餅層次多。
烙餅一定要用小火，這樣烙的餅不會糊，烙的中途要加油。
喜歡我的美食就點個贊吧！歡迎留言、評論、收藏。關注小柒美食坊，總有一款適合你的味道
