營養上檔次的家常菜四道,很多人沒有吃過
韭菜花炒拐肉
材料:鹵拐肉200克,韭菜花150克,干辣椒節、大蒜、花椒各少許。
調料:醬油、味精、香油、菜油各適量。
做法:
1、把鹵拐肉切成片,韭菜花切成3厘米長的節。
2、凈鍋里放油燒熱,先下干辣椒節、大蒜和少許花椒熗香,再倒入拐肉片煸炒幾下,下韭菜花續炒的同時,加醬油和味精調味,起鍋前淋少許香油即成。
蘿蔔燒鯧魚
做法
1鯧魚治凈,兩面打花刀,加入鹽、料酒和薑片腌製片刻;白蘿蔔切薄片(盡量薄一點兒);蔥姜蒜切片,紅辣椒和香蔥切粒;鯧魚均勻裹上適量乾麵粉,入鍋前抖掉多餘的麵粉;
2用適量食用油將鯧魚煎制兩面金黃;另起炒鍋,爆香蔥姜蒜片;
3加入鯧魚和蘿蔔片,同時加入醬油;加入料酒,晃動炒鍋,讓調味料均勻分布;加入白糖和雞精,晃動均勻;
4加入開水,略沒過食材,大火燒開後,小火燉至魚熟;用適量水澱粉勾薄芡;撒上香蔥粒和紅椒粒,即可。
回鍋香辣豬蹄
材料:豬蹄2隻、蒜苗2根、姜1塊、八角2個、老抽1小勺、大蔥1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、植物油適量
做法:
1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘,水中加入白醋1大勺,蔥姜切段備用
2.用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉,然後用滾開水汆燙兩次,去除豬蹄中的血沫和雜質,最後沖洗乾淨
3.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中,加入八角、蔥姜,加入2小勺白酒,最後加入1大碗熱水
4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候,將燉好的豬蹄撈出,稍微放涼後,脫骨斬成小塊
5.蒜苗洗凈切段,姜切末,豆豉切碎,鍋中放油
6.油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油後加入薑末
8.關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可
麻辣花椒雞
材料:三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片、老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml
做法:
1、將鮮花椒洗凈後,用清水浸泡30分鐘後,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內臟洗凈後,切成小塊,瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3、鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘後,放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4、倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收干即可。
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※噴香美味的四道家常菜,下酒下飯
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