9月，《柳葉刀》雜誌發表了五大洲21個國家乳製品攝入量與心血管疾病和死亡率的關係(PURE):一項前瞻性隊列研究。

該研究納入了21個國家的13萬多人的9年跟蹤的數據，其中大部分是發展中國家的體力勞動人群。研究發現，乳製品攝入量較多的人，心血管疾病死亡率、中風死亡率都有顯著下降。

我們一起來看看研究要點吧！

每天至少喝半斤奶！

研究說，如果每天攝入接近2份奶，也就是大概500克的牛奶或者酸奶，心血管病死亡的風險能夠降低23%，中風死亡的風險能減低34%，全因死亡率（指一定時期內各種原因導致的總死亡人數與該人群同期平均人口數之比）風險也降低16%。也就是說，喝奶對於健康長壽還是挺有意義的。

一份乳製品指的是以下任何一種：

一杯牛奶（244克）

一杯酸奶（244克）

一片乳酪 （15克）

一勺黃油 （5克）

研究說，如果喝不到1斤奶，每天喝半斤牛奶和酸奶，效果也會很明顯，其中酸奶的效果更好，能夠降低全因死亡率14%。

看，對於沒有喝奶習慣的我們來說，確實應該好好考慮一下喝奶這件事情了。

當然，也不能把奶當成水喝，喝奶健康也有一個範圍，250-500克的範圍是無害有益的，但是喝太多，後果就可能是另當別論了。

而我們的膳食指南其實也早就對喝奶做了建議：

· 鼓勵奶類攝入可大大提高對鈣的攝入量；

· 吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300克；

· 把牛奶當做膳食組成的必需品。

你不妨用乳類互換表"100克鮮牛奶 = 100克酸牛奶 = 12.5克奶粉 = 10克乳酪"算算，你到底喝夠奶了嗎？

選脫脂還是全脂？哪個更有益

研究表明，喝牛奶和酸奶都能降低心腦血管疾病風險，並且酸奶的效果更好，黃油和乳酪則沒有顯著的作用。這說明了什麼呢？

一般來說，我們認為奶製品中含有優質的蛋白質，認為是奶製品中的蛋白質發揮的健康作用，而奶製品中的飽和脂肪則被看成是心腦血管疾病的罪魁禍首。可是，似乎實際情況也不是這樣。因為研究發現，脫脂奶的效果不如全脂奶。

有專家懷疑，全脂奶中富含也有一些脂溶性的維生素，比如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，以及豐富的鈣，特殊的脂肪酸，比如中鏈脂肪酸、支鏈脂肪酸等，這些適量攝入也能夠給健康帶來很大的好處。

雖然具體原因待查，但作為喝奶少的人來說，我們很容易這樣去指導自己的飲食，每天選擇500克全脂奶，如果超過量，那就選脫脂吧！

而實際上，我國的膳食指南有著這樣的建議："超重或肥胖者宜選擇飲用脫脂奶或低脂奶"。中國居民膳食指南中，在這個部分也引用大量數據來說明低脂乳製品對降低乳腺癌發病風險、成人骨密度的好處。

其實，選擇全脂還是脫脂，並不能一概而論，還需要看具體的情況，而醫學界也需要更多的證據和研究來指導我們的膳食。

吃酸奶吧，不要放很多糖！

中國膳食指南早就提到了很多關於酸奶對改善便秘、乳糖不耐受、以及輔助改善幽門螺旋桿菌根除率的促進作用。

目前的研究證據，不僅健康人，包括慢性病患者，尤其是三高患者高血壓、高血脂、糖尿病患者，都適合每天喝酸奶和牛奶。因為有證據表明，攝入奶類都表現出了有利預防心腦血管疾病、有利預防糖尿病、有利預防肥胖的多方面好處。

《美國臨床營養學雜誌》上有一項研究表明，增加乳製品攝入，有利於預防體重增加。另一項研究則表明，喝酸奶有利於預防2型糖尿病。

並且，在各種奶製品中，酸奶的效果比牛奶更好。不過，這裡所說的酸奶並不是超市裡那种放很多糖的酸奶，而是放適當的糖或者蜂蜜。因此，自製酸奶也是非常不錯的選擇，尤其對於糖尿病患者來說。如果實在要去超市，盡量選擇成分表中糖、白砂糖靠後的。

對於普通的我們來說，可以試著把薯片、餅乾、冰激凌、甜點換成酸奶水果、或者穀物酸奶。

黃油、乳酪，還是要限量！

該項研究中，只有酸奶和牛奶被認為是對健康有益的，而我們喜歡的香味濃郁的黃油、乳酪則不在此列。研究表明，乳酪的攝入與降低心腦血管的死亡風險相關性不顯著。黃油的攝入不僅不能降低風險，反而會讓心腦血管的發生風險略升高。

這樣看來，黃油再香、乳酪再美，也要被列入長期限量攝入的行列。

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