最近西安是天天下雨。早上送完Happy小朋友，我就懶得出門了。一整天宅在家裡，搜搜資料、做做題、收拾家、做做飯……冰箱里的蔬菜，被我按時間劃分了優先順序。今天輪到土豆當家了。這麼物美價廉人人愛的食材，我真的需要好好想想到底要怎麼做才能不辜負它。

土豆嗎？既能當主食，又能做零食。既然這樣，我就用它來做個可當主食又可當小吃的美味——洋芋擦擦！土豆的軟糯、麵粉的細膩、蔥花的辛香、辣椒的火熱，只要一口，就能讓你淪陷。

不信？一起來看看，你就知道啦！

一、食材準備

大土豆2個

香蔥隨意

麵粉適量

調味料：食用油、食鹽、清水、五香粉、花椒粉、胡椒粉、自製辣醬（沒有的用辣椒面或者油潑辣子）

二、製作步驟

1、2個大土豆去皮清洗乾淨備用

2、土豆先切成薄片，再切成寬的土豆條

3、加入大量清水，將土豆條放進去淘洗乾淨後，撈出土豆條控干水分

4、土豆條控干後，往土豆條中少量多次加入乾麵粉，用手將麵粉抓均勻，讓每條土豆都均勻的裹上麵粉

5、起鍋燒水，篦子上鋪上濕的屜布，放入拌好的土豆條

6、開火將土豆條蒸熟，10分鐘左右即可

7、蒸好的洋芋擦擦可以趁熱加上湯汁和蘸料開吃，也可以炒著吃，今天我們來炒一個吧

8、趁著蒸擦擦的時候，切點蔥花備用，取個小碗，加入適量食鹽、五香粉、花椒粉用一點清水化開

9、起鍋熱油，放入蔥花爆香後，加入適量的洋芋擦擦翻炒均勻，順著鍋邊倒入調料水，翻炒均勻

10、加入一勺自製辣醬，翻炒均勻，撒上一點胡椒粉和蔥花，翻炒均勻開吃

三、溫馨提示

1、有擦絲器的，直接用擦絲器將土豆擦好。薄而寬的土豆條更好吃，土豆的厚度是這樣的：通過土豆，可以看見案板。

2、麵粉的多少，以可以均勻包裹土豆條為宜，此時土豆條不粘連，根根分明，蒸好後的洋芋擦擦，也是一根一根的。

3、洋芋擦擦一定等放涼了再炒。

4、炒洋芋擦擦，香蔥多一點哦。另外沒有自製辣椒醬的，換成油潑辣子或者辣子面也可以哦。

5、我這剛好是2個人的量，大家根據需要調整。

Happy媽媽的話：

這是吃什麼系列的第77篇文章，希望大家喜歡。

今天的洋芋擦擦很受歡迎。Happy爸爸一碗沒夠，又來了一碗。Happy小朋友更是愛不釋手。我給他做了份不辣的，奈何小傢伙覺得不過癮，非要再來份辣的。於是，我們3個，吃掉了一鍋洋芋擦擦、喝掉了一鍋西紅柿雞蛋湯。

晚上，Happy和Happy爸爸一致要求我明天繼續做擦擦，果然是每個人都會為它淪陷啊！如此美味的洋芋擦擦，做法簡單、味道獨特，吃過的人都想再來一碗，你確定不來試試嗎？

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