美食天天做，國慶假期必學的幾道家常菜，學會全家都享福

雞翅根燉土豆

主料：雞翅根、大土豆

輔料：大蔥、生薑、大蒜、花椒粒、蚝油、醬油、老抽、鹽、冰糖、干辣椒

做法：1.雞翅根從中間剁開，干辣椒、蔥切段，蒜、姜切片。

2.鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜和花椒粒爆香。

3.倒入雞翅根翻炒至雞皮收縮。放入干辣椒炒出香味。

4.添入適量水，加入鹽、蚝油、醬油、老抽和冰糖燉15分鐘。

5.加入切好的土豆，再燉20分鐘左右即可。

漬菜粉

主料：酸菜、乾粉絲、五花肉

輔料：香蔥、姜、蒜、鹽、蚝油、生抽、雞粉、白鬍椒粉、水澱粉、小米椒

做法：1.準備食材:袋裝酸菜絲用清水洗二遍，攥干。

2.粉絲焯水，煮到七分熟就撈出。粉絲用清水投二遍，再用清水浸泡備用。

3.五花肉焯水，肥瘦肉分開切絲、蔥、姜切小塊、干辣椒切絲、蒜切片。

4.準備調味汁一碗(蚝油2勺、生抽4勺拌勻)。水澱粉少許待用。

5.鍋內放油，油溫熱先把五花肉肥肉部分炒出油。

6.再放入蔥、姜、蒜片，紅辣椒煸出香味。

7.放入五花肉瘦肉部分，少許白鬍椒粉，一半調味汁，將五花肉炒上色入味。

8.放入酸菜，將酸菜和鍋內油炒勻後，加入約l小碗水適量鹽、雞粉翻炒入味後略燒一會。

9.嘗嘗酸菜熟爛後再加入粉絲，加入剩下料汁將粉絲炒上色。

10.將粉絲酸菜炒勻，勾點芡即可。

鹹蛋黃豆腐

主料：嫩豆腐、鹹蛋黃

輔料：香蔥、鹽

做法：1.豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。

2.煮豆腐期間做：鹹蛋黃切丁，香蔥切末。

3.煮好的豆腐過冷水瀝干。鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。

4.放入豆腐，炒均勻。兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘。

5.大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。

爆炒鴨胗

主料：鴨胗

輔料：大蔥、郫縣豆瓣、花椒粒、泡姜、泡紅辣椒、大蒜、白酒、美人椒、紅薯粉

做法：1.鴨胗洗凈，去筋、對半切開、再對半切開、取一半、豎著切幾刀、別切到底、再橫著切幾刀、別切到底。

2.泡椒、姜、大怱切小。放入碗中加入一勺紅薯粉（澱粉）別加多了、鹽、白酒拌勻。

3.鍋中倒入適量油、（油多點）大火、九成熱、（油冒大煙）下入鴨珍、快速翻炒30秒。

4.下入所有佐料快速翻炒30秒，下入美人椒炒勻即可。

澆汁油菜

主料：油菜、蒜

輔料：生抽、鹽

做法：1.青菜清洗乾淨中間切開。

2.鍋里加入水、油、鹽燒開。

3.水開後加入油菜燙。

4.將蒜拍了切碎備用。

5.將燙熟的油菜撈出瀝干擺盤。

6.鍋里加入油加入蒜末炒。

7.炒至金黃加入生抽加入鹽炒勻。

8.出鍋前加入雞精炒勻。

9.炒好的汁潑在燙好的油菜上。

爆炒腰花

主料：豬腰、青椒、紅椒、蒜苗、大蔥、姜、蒜瓣

輔料：食用油、蚝油、鹽、味精、生抽、花椒、料酒

做法：1.豬腰切開，把中間白白的那些東西去掉，要去得一點不剩，然後把豬腰浸泡一小時，水裡加入花椒和少許的料酒。

2.泡好的豬腰，打刀花切好。我們燒一鍋開水。水開了後把豬腰放到水裡焯一下，一分鐘左右撈出備用。

3.將配菜切好，紅椒和青椒切成菱形塊，蒜苗和大蔥切成段，姜和蒜切成片備用。

4.鍋里放油燒到七成熱。放入蔥姜蒜瓣爆出香味。然後放入青紅椒翻炒一小會。

6.接著放入焯過水的腰花翻炒。加入少許的蚝 油，放入蒜苗，翻炒一分鐘。

7.烹入少許的生抽，調下色，然後關小火調入適量的鹽調好味後，翻炒幾下，關火即可。

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