人人都會做包子，我換了點餡料，今年也是最後一次吃了，味道超香

人人都會做包子，我換了點餡料，今年也是最後一次吃了，味道超香

國慶節回到老家，看見婆婆還有一個嫩的南瓜，咦真是稀奇了，畢竟這個季節的南瓜都已經長得很老了，這種嫩的只能夏天的時候吃到了，這個時間確實比較稀奇。嫩南瓜做的食材有一種獨特的口感，而且營養價值比老南瓜還要豐富，而且主要的吃法是清炒或做餡料，口感非常爽嫩，而且嫩南瓜含糖量也是非常少，品質要高於西葫蘆，其中蛋白質，胡蘿蔔素，維生素B，C或鈣，是非常適合老人和小孩子食用的。所以乾脆今天都在家裡，就蒸一鍋南瓜包子給孩子們吃，畢竟這種嫩南瓜再菜市場是買不到的，也只有老家守著地，可以隨時吃到這些新鮮食物。

炒嫩南瓜其實沒有什麼竅門，幾個乾的辣椒絲，再加上蒜香，調料也放的簡簡單單的，極大的保持食材本身的鮮美，這樣再吃起來的時候才會最好吃，而且因為要蒸包子，所以餡料不要炒的太熟，七分熟即可，再經過上鍋蒸一下，這樣吃起來的時候就會剛剛好，也更加的香。

【製作食材】嫩南瓜、麵粉、酵母、干辣椒、蒜末

【製作步驟】

第一步：300克的普通家用麵粉，放3克酵母，1勺白糖促進麵粉發酵，用約180毫升的溫水柔成麵糰，必須是溫水不燙手的溫度。（我還是建議大家不要一次性把水全部倒進麵粉中，最好的是左手倒水，右手攪拌，直到盆中的麵粉都攪成棉絮狀以後，再下手揉，如果幹了，就用手沾水再和面，這樣的方法永遠都不會出錯。）

第二步：揉成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖處，發酵至兩倍大，麵糰中全是小氣泡，這樣的面就發好可以用了。

第三步：嫩的南瓜切片切絲，如果南瓜絲比較長，中間要對半切斷一下。

第四步：準備配料蒜末，乾的辣椒絲，蔥頭。

第五步：鍋中留少許的食用油，先下入蒜末，辣椒末爆炒出香味，就可以下入嫩的南瓜絲了，南瓜絲不要炒太熟，炒至稍稍變軟，七分熟的時候就可以關火，調料放食用鹽，十三香粉，雞精，耗油即可。

第六步：發好的麵糰拿出來揉勻排氣，搓成長條，切成一樣大小的劑子，擀圓包入我們炒好了的南瓜餡料，全部這樣包好。

第七步：全部做好以後，不要急著上鍋蒸，放在案板上進行一次二次發酵，這樣蒸出來的饅頭或者花捲，就會非常的鬆軟好吃。二次發酵20分鐘，就可以上鍋了。

第八步：水開後大火蒸20分鐘，中間不要打開鍋蓋，以免跑氣蒸出來的包子會塌陷。蒸好以後最好再燜上三分鐘再出鍋，這樣的做出來的包子鬆軟好吃，零失敗。

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