含有亞鐵氰化鉀的食鹽又被推上風口浪尖，難道真的會中毒？

近日來，一篇來自自媒體的有關「鹽裡面含有危害身體健康的亞鐵氰化鉀」的文章信息風靡了網路，此文章信息已經發表，引起了眾多人民群眾的強烈反應。看看現在超市裡出售的食鹽，配料表裡大多都含有「亞鐵氰化鉀」一項，鹽又是人們必需吃的一種調味品，所以，如果這種物質真的對人體健康有危害，那老百姓豈不是要機體「戒鹽」了嗎？可是，「亞鐵氰化鉀」真的對身體有危害嗎？還是讓我們一起來看看真相如何吧。

亞鐵氰化鉀添加到食鹽中很安全

亞鐵氰化鉀，又叫黃血鹽鉀，黃血鹽，是一種自身呈淺黃色的結晶顆粒狀食品添加劑，其在食鹽中的主要作用是抗凝結，也就是做防止鹽粒子凝結在一起形成結晶之用。目前，已被證實：作為食品添加劑加入到食鹽中，亞鐵氰化鉀的加入很安全，而作為網路熱點，「鹽裡面含有危害身體健康的亞鐵氰化鉀」只是食品安全里的又一則謠傳而已。其實，對於「食鹽中加入亞鐵氰化鉀會有害人體健康」的質疑已經不僅僅是一次兩次了，質疑的起源主要有兩個點，一個點是食品添加劑，另一個點則是氰化鉀。

亞鐵氰化鉀作為食品添加劑很安全

有人說，亞鐵氰化鉀作為食品添加劑加入食鹽中，導致人們因長期食用這種添加劑而使身體出現了疾病狀態。但事實上，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，人們即使長期食用加入到了國產食鹽中的亞鐵氰化鉀，對身體也並沒有危害。在人們常吃的多數食品中都有各種各樣的食品添加劑的參與，而只要是符合國家食品生產法律法規的食品添加劑，在被國家允許進入市場銷售之前，都會經過多渠道、長期的科學研究並取得相應的數據支持，其中包括了添加劑的急、慢性毒性、會否導致畸形、致癌，以及人們能否長期大量的長期食用等等，只有符合標準的，才會被允許投入生產使用中，亞鐵氰化鉀更是如此。所以，食鹽中雖然含有亞鐵氰化鉀，也是可以完全放心食用的。

亞鐵氰化鉀和氰化鉀不是「一家人」

對於亞鐵氰化鉀的另外一個質疑，源於氰化鉀。氰化鉀是一種劇毒物質，所以有人看到亞鐵氰化鉀中含有「氰化鉀」三個字時，便想當然的把兩種物質聯繫到了一起去，實際上兩者並不是「一家人」。亞鐵氰化鉀的化學式是K4[Fe(CN)6]，而氰化鉀的化學式是KCN，它們之間除了名字相似外，其他並沒有什麼相同點，所謂的「毒性」更是無從談起。氰化鉀是劇毒，而亞鐵氰化鉀是食鹽類的低毒物質，從劑量上來說，如果亞鐵氰化鉀都能致人中毒，那根據食鹽的使用之廣泛來說，就更不能吃了；當然，也有人說亞鐵氰化鉀在高溫的環境中是可以分離除氰化鉀的。這話的確不假，但因為亞鐵氰化鉀中氰根和鐵的結合力非常強，所以亞鐵氰化鉀本身的化學結構是非常穩定的，在400攝氏度的高溫下不會致其分解，也就是說烹調中加入食鹽時，其中的亞鐵氰化鉀依舊是亞鐵氰化鉀，不會變出部分氰化鉀來，畢竟誰家的飯、菜在400度的高溫下烹調出來還能吃啊，不是嗎？

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