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含有亞鐵氰化鉀的食鹽又被推上風口浪尖,難道真的會中毒?

近日來,一篇來自自媒體的有關「鹽裡面含有危害身體健康的亞鐵氰化鉀」的文章信息風靡了網路,此文章信息已經發表,引起了眾多人民群眾的強烈反應。看看現在超市裡出售的食鹽,配料表裡大多都含有「亞鐵氰化鉀」一項,鹽又是人們必需吃的一種調味品,所以,如果這種物質真的對人體健康有危害,那老百姓豈不是要機體「戒鹽」了嗎?可是,「亞鐵氰化鉀」真的對身體有危害嗎?還是讓我們一起來看看真相如何吧。

亞鐵氰化鉀添加到食鹽中很安全

亞鐵氰化鉀,又叫黃血鹽鉀,黃血鹽,是一種自身呈淺黃色的結晶顆粒狀食品添加劑,其在食鹽中的主要作用是抗凝結,也就是做防止鹽粒子凝結在一起形成結晶之用。目前,已被證實:作為食品添加劑加入到食鹽中,亞鐵氰化鉀的加入很安全,而作為網路熱點,「鹽裡面含有危害身體健康的亞鐵氰化鉀」只是食品安全里的又一則謠傳而已。其實,對於「食鹽中加入亞鐵氰化鉀會有害人體健康」的質疑已經不僅僅是一次兩次了,質疑的起源主要有兩個點,一個點是食品添加劑,另一個點則是氰化鉀。

亞鐵氰化鉀作為食品添加劑很安全

有人說,亞鐵氰化鉀作為食品添加劑加入食鹽中,導致人們因長期食用這種添加劑而使身體出現了疾病狀態。但事實上,亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑,人們即使長期食用加入到了國產食鹽中的亞鐵氰化鉀,對身體也並沒有危害。在人們常吃的多數食品中都有各種各樣的食品添加劑的參與,而只要是符合國家食品生產法律法規的食品添加劑,在被國家允許進入市場銷售之前,都會經過多渠道、長期的科學研究並取得相應的數據支持,其中包括了添加劑的急、慢性毒性、會否導致畸形、致癌,以及人們能否長期大量的長期食用等等,只有符合標準的,才會被允許投入生產使用中,亞鐵氰化鉀更是如此。所以,食鹽中雖然含有亞鐵氰化鉀,也是可以完全放心食用的。

亞鐵氰化鉀和氰化鉀不是「一家人」

對於亞鐵氰化鉀的另外一個質疑,源於氰化鉀。氰化鉀是一種劇毒物質,所以有人看到亞鐵氰化鉀中含有「氰化鉀」三個字時,便想當然的把兩種物質聯繫到了一起去,實際上兩者並不是「一家人」。亞鐵氰化鉀的化學式是K4[Fe(CN)6],而氰化鉀的化學式是KCN,它們之間除了名字相似外,其他並沒有什麼相同點,所謂的「毒性」更是無從談起。氰化鉀是劇毒,而亞鐵氰化鉀是食鹽類的低毒物質,從劑量上來說,如果亞鐵氰化鉀都能致人中毒,那根據食鹽的使用之廣泛來說,就更不能吃了;當然,也有人說亞鐵氰化鉀在高溫的環境中是可以分離除氰化鉀的。這話的確不假,但因為亞鐵氰化鉀中氰根和鐵的結合力非常強,所以亞鐵氰化鉀本身的化學結構是非常穩定的,在400攝氏度的高溫下不會致其分解,也就是說烹調中加入食鹽時,其中的亞鐵氰化鉀依舊是亞鐵氰化鉀,不會變出部分氰化鉀來,畢竟誰家的飯、菜在400度的高溫下烹調出來還能吃啊,不是嗎?

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