山東「大蔥蘸醬卷煎餅」，為何南方人不敢吃？說出來你別不信

煎餅是我國北方地區傳統主食之一，相傳其發源地位於山東泰安。就算你沒吃過煎餅，但你一定吃過由其衍生出的菜煎餅、煎餅果子等一系列風靡全國的著名小吃。煎餅歷史悠久，起源甚早，距今可能已有5000多年的歷史。晉代的《述征記》、唐代的《唐六典》、明代的《酌中志》以及說清代的《煎餅賦》等古籍中，均有對煎餅的記載。煎餅一般以高粱、小麥、紅薯、玉米為原料，發酵後調成糊狀，攤烙成圓形而成。

做為南方人，地域不同他們的飲食文化也不同。四川，湖南，貴州等省的民眾都喜歡吃麻辣類的食物，特別是四川，重慶的麻辣火鍋幾乎在全國各地都能看到它的影子，同樣是辣，為什麼能受到食客的歡迎呢？廣東人以清淡，煲湯聞名自然不會接受煎餅卷大蔥了。

我們知道歷史上的山東由於人多地少，生活自然是貧困的，而山東人大多地區以烙煎餅為主食無論在家或在田中勞作或外出只要把煎餅卷上一棵大蔥就是一頓飯了，一棵蔥就是一盤菜。烙好的煎餅易於攜帶，放幾天都不會壞的。環境的不同，也是歷史的原因山東人的性格比較豪爽，粗獷，俠義，一張煎餅卷著大蔥大口地咬著，咀嚼著，儘管眼裡嗆出淚水也豪無懼色。

南方人來山東，吃得最多的關於煎餅的食物，並不是煎餅卷大蔥，而是煎餅果子、菜煎餅、雜糧煎餅等各種改良版的煎餅，這其中，蔥退居次席，成為了調味與點綴的存在，讓很多南方人也愛不釋手。

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