蓮藕具有多種食療作用，秋季飲食應多食用蓮藕

健康 10-04

初秋，又到了進補的季節。有些人習情用動物食品來進補，其實有些素食的營養和滋撲作用不亞於葷食,蓮藕就是一種理想的素食。

我國最早的葯書《神農本草經》上就有關於屬的記載，說它具有「補中養神，益氣力,除百疾」之功，「久服輕身耐老，不飢延年」。孟詵認為它「主五臟不足.傷中氣絕,益十二經脈血氣" 李時珍《本草綱目》上寫到蓮立於淤泥,而不為泥染;居於水中，而不為水浸。根、菩、花、實,凡品難同。清凈濟用，群美兼得……醫家取之服食，百病可祛。蓋蓮之味甘氣溫而性嗇，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。」藕節止血;蓮心清熱、安神;蓮須固精、止血;蓮房止血、祛淤;荷梗通氣、寬胸、通乳；荷葉淸暑、解熱;荷蒂安胎、止血;荷花消暑、止血。

藕,氣味甘、平、無毒。藕孔竅玲瓏,絲絡內隱，可療血、止渴，有補血益脾的功效,乃果蔬中佳品。中醫認為，生藕性寒,甘涼入胃,可消游涼血，淸煩熱，止嘔渴，適用於煩渴、酒脾、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用,故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟藕,其色由白變紫，其性也由涼變溫,有養胃滋陰、健肺益氣、強壯筋骨、補血養血的功效，是一種很好的食補佳品。民諺曰：「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」秋季是蓮藕豐收時節。藕味甘，富含蛋白質、維生素C、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等無機鹽。藕肉易於消化，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺,其止血收斂作用強於鮮藕,還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓮及蓮子各有功效，均可入葯治病。

蓮藕的做法

藕的熟食方法和品種多樣，而且風味各異，除家常菜炒藕絲、炸藕夾之外，還可製成多種小吃和名菜。

五汁飲

原料:群藕、鮮梨、生荸薺、生甘蔗各500克，鮮生地250克。

做法:將以上5種鮮品洗乾淨榨汁即可飲用。功效:益胃生津，除煩止渴。適用於肺燥咳嗽、咽干口渴、發熱、血友病等病症。

拔絲蓮藕

做法:將鮮蓮藕去皮、洗凈，用滾刀切成小塊，再將澱粉用適量水調勻成稀糊，倒在鮮藕上拌勻，使每塊藕上都裹上糊。炒鍋效油,燒至七成熱，將藕塊逐塊放入，炸成金黃色時撈出並控干油。炒鍋上微火,油稍熱即放白糖，用勺子攪拌呈金黃色時，倒入炸好的鮮蓮藕快速翻炒，使糖汁全部均勻地裹住鮮蓮藕，倒入塗有麻油的盤內，撒上芝麻即蓮藕扁豆冬瓜湯

原料:蓮藕380克，冬瓜450克，扁豆75克，瘦肉150克，姜2片，鹽適量0

做法:蓮藕和冬瓜去皮洗乾淨、切塊，扁豆、瘦肉洗乾淨。煲適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片，沸騰後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。

功效:利尿、消痰和清熱。