秋燥天，這菜我常做給孩子吃，爽脆清甜，還提高免疫，孩子體格好

國慶假期頭兩天在家好好休息，今天出發回趟農場陪陪老爸老媽。這個季節回去，老媽在農場的菜地里種植的短豇豆已經開始可以摘來吃了，這時候特別嫩，拿來炒特別好吃。我們南方的氣候常年都比較溫熱，雨水也充足，很多蔬菜瓜果也都是一年四季都可以種植的。再加上現在的種植技術已經很發達了，各種大棚蔬菜種植，讓我們一年四季都能吃到很多反季節的蔬菜瓜果。短豇豆就是其中之一。

老媽種植的豇豆屬於短豇豆的一種，而且還帶有點紫豇豆的紫色，整條豆角是呈現紫綠色的狀態，個頭不大，但是肉厚飽滿，水分也很足，口感清香爽脆。每年我們家都會那一些吃不完的豇豆來腌泡菜，平時拿來炒菜做配料都特別香。

新鮮的短豇豆中含有非常多的膳食纖維以及維生素，對促進消化防治便秘有很好的作用。同時還含有豐富的維生素c，可以提高個人的免疫力。還有豐富的蛋白質和碳水化合物，可以改善人體營養不良的癥狀。偶爾的時候吃一些，對身體也是有好處的呢。這個季節，這菜我家常做，爽口清香，老下飯了，做法還很簡單！尤其是秋燥天，孩子不愛吃蔬菜，我常做這菜給孩子吃，提高免疫，孩子體格好。接下來分享詳細做法，喜歡的收好咯。

準備食材：短豇豆、豬肉、生薑、蒜。配料：油、鹽、生抽、蚝油、生粉、1小勺蔬之鮮。

1、豇豆摘成小段後洗凈備用。豬肉選擇肥瘦相間的比較好，五花肉也是可以的，洗凈後切成薄片裝盤，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、生薑絲、1小勺的生粉。

2、將配料和豬肉餡攪拌均勻後腌製備用。

3、熱鍋涼油，將腌制好的豬肉下鍋煸炒，將豬肉炒至變色後8成熟後起鍋裝盤備用。

4、鍋中留有餘油，將蒜末下鍋煸炒出香味來。

5、將摘成小段洗凈的豇豆下鍋煸炒。

6、翻炒幾下，豇豆開始變色後，加入少許的清水。

7、蓋上蓋子，將豇豆燜煮至完全熟透（一定要煮熟透了再食用）。

8、豇豆燜熟後，打開蓋子，將之前炒好的豬肉下鍋一同煸炒。大火快速煸炒至肉熟透，食材完全熟透，最後加入少許鹽，1小勺蔬之鮮提味，翻炒均勻後即可出鍋。

出鍋裝盤，這樣一道家常版的短豇豆炒肉就做好啦。豇豆的肉厚飽滿，口感爽脆清甜，特別的開胃好吃又下飯，搭配豬肉一起炒，葷素搭配，營養更豐富。秋天燥氣的氣候，多吃點蔬菜，補充維生素，對身體健康是有很好的幫助的，豇豆就是不錯的選擇。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、豇豆和豆角在烹飪的過程中，一定要加熱煮至熟透了再食用，沒煮熟食用易中毒。

2、豬肉切片後，我們加入配料先腌制後再炒，這樣吃起來更入味，而且肉的口感加入了澱粉更嫩滑。

3、豇豆在炒之前，也可以先過水焯水斷生後再搭配豬肉一起炒。

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