國慶七天，每天學做一道菜，客人來了直誇好，吃得停不了嘴！

紅燒雞翅根

【配料】

翅根 / 生薑 / 大蒜 / 黃酒 / 黑胡椒粉 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、用刀在翅根上劃兩刀，放入生薑片和大蒜末腌制。

2、加入兩勺花雕，兩勺生抽，半勺老抽，一勺食用鹽，半勺雞精，適量黑胡椒粉。

3、用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制2小時。

4、平底鍋刷油，放入腌制好的翅根煎至兩面金黃即可。

5、生抽，老抽，白砂糖，花雕，雞精，黑胡椒粉加清水加熱，調成一碗醬汁，倒入平底鍋中，蓋上鍋蓋煮至汁水收干。

鵪鶉蛋燉魚湯

【配料】

鵪鶉蛋 / 鯽魚 / 生薑 / 黃酒 / 食用鹽

【步驟】

1、鯽魚清理乾淨魚鱗和內臟，瀝干水分備用。

2、生薑熗鍋，放入鯽魚煎。

3、倒入三勺黃酒去腥。

4、加入清水，倒入鵪鶉蛋，大火燉煮20分鐘。

5、出鍋前撒入適量食用鹽即可。

醬油香菇

【配料】

香菇 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油

【步驟】

1、香菇洗乾淨擠干水分，切成薄片備用。

2、鐵鍋熱油，倒入生薑大蒜煸炒出香味。

3、把香菇倒入鍋中煸炒，

4、準備大碗，加入兩勺生抽，半勺老抽，半勺白砂糖，調成醬汁，倒入鍋中翻炒均勻即可。

黑椒雞胸肉

【配料】

雞腿 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黑胡椒粉 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、雞腿脫骨。

2、雞腿肉放入容器中，倒入兩勺生抽，三勺黃酒、半勺老抽，食用鹽，雞精，白砂糖，黑胡椒粉，生薑大蒜，植物油腌制20分鐘。

3、平底鍋熱油，放入腌制好的雞腿肉，雞皮朝下煎至斷生。

4、加入生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉的醬汁，大火煮10分鐘關火。

5、出鍋之後切好裝盤！

紅燒鴨腿肉

【配料】

鴨腿 / 黃酒 / 生薑 / 大蒜 / 大蔥 / 花椒 / 香葉 / 八角 / 白砂糖 / 老抽 / 陳醋 / 香油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、生薑大蒜大蔥備好。鴨腿肉冷水下鍋焯水一遍，瀝干水分剁成塊備用。

2、鐵鍋熱油，蔥姜蒜煸炒出香味。

3、倒入鴨腿肉煸炒至斷生。

4、倒入適量黃酒去腥調味。

5、倒入八角、香葉、白砂糖、老抽提鮮調味。

6、倒入適量清水，大火燒10分鐘後轉小火燉至鴨肉軟爛，出鍋前倒入適量芝麻油調味。

8、收汁後加入適量食用鹽和雞精調味。

尖椒牛柳

【配料】

牛肉 / 尖椒 / 紅椒 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 啤酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、牛肉切條，尖椒和紅椒切好備用。生薑大蒜切好，放置一會兒，讓大蒜釋放出蒜素。

2、取一個大碗，放入牛肉，加入白砂糖、生抽、老抽、啤酒、植物油用手抓勻，腌制20分鐘。

3、鐵鍋熱油，放入腌制好的牛肉煸炒至顏色變淺。

4、倒入適量啤酒調味。

5、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。

6、澱粉+清水調成芡汁倒入鍋中，翻炒至湯汁微微粘稠即可。

7、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。

家常黃燜雞

【配料】

雞腿 / 土豆 / 香菇 / 青椒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 生薑 / 大蒜 / 大蔥 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 胡椒粉

【步驟】

1、青椒洗乾淨切塊，土豆去皮切塊，香菇洗乾淨切片備用。

2、雞腿肉切塊之後泡水，去乾淨血水之後瀝干備用。

3、鐵鍋熱油，生薑大蒜大蔥煸炒出香味。

4、倒入切好的雞腿肉煸炒至變色。

5、倒入適量黃酒翻炒。

6、倒入切好的土豆，香菇翻炒幾下。

7、加入適量清水，生抽，老抽，白砂糖，白鬍椒粉大火燉20分鐘。

8、大火收汁之後，倒入切好的青椒翻炒幾下，青椒斷生即可。

9、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味即可。

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