一種用「發霉」的葡萄釀的酒，好喝得不得了！

「發霉」的葡萄，釀的酒？

聽起來有點不可思議，但實際卻好喝得不得了！

今天，又給大家介紹一種特別的甜白葡萄酒——貴腐酒。

它是用黴菌感染過的葡萄釀造而成，喝起來有獨特的香甜，這種黴菌就是貴腐菌。

貴腐菌侵染葡萄後，菌絲會將葡萄皮穿孔，深入葡萄內部，使葡萄水分揮發。

葡萄慢慢變得乾癟，但糖分含量卻大幅提升，同時還得到了額外的風味。

被貴腐菌感染後的葡萄，經過人工逐粒挑選，榨出寶貴的葡萄汁，最終釀成風味濃郁、迷人的貴腐酒。

金黃色的酒體，散發著優雅迷人的香氣。喝進嘴裡甘甜如蜜，餘味悠長，俘獲了很多人的芳心。

不過，貴腐菌對環境、葡萄品種都很挑剔，全世界只有極少數葡萄酒產區，擁有讓貴腐菌滋生的條件。

法國波爾多的蘇玳產區，就是世界三大貴腐酒產區之一

。那裡出產的貴腐酒，以香氣清新、酒體酸甜度平衡極佳而聞名，陳年後風味更加豐富。

今天推薦的

這款2002年份的皮諾杜雷古堡貴腐酒，正是來自法國蘇玳。

它的酒香、甜度、酸度，都表現得非常完美，喝第一口就被它圈粉！

芳香四溢，入口甘甜，同時又能嘗到清新的酸度，喝完絲毫不覺得膩。

最難得的是，它還是2002老年份的貴腐酒，至今已經有16年了。

經過陳年以後，它的風味複雜多變，層次也越來越豐富。

層層酒香，層層果香，在舌尖旋轉縈繞，餘味悠長。

現在，只要一百多的價格就能嘗到，性價比非常高。

釀造這款貴腐酒的葡萄品種有：60%的賽美蓉（Semillon）、36%的長相思（Sauvignon Blanc）、4%的密斯卡岱（Muscadelle）。

賽美蓉：果皮較薄，容易受到貴腐菌的感染，釀出的酒是濃郁的金黃色澤，口感順滑、精緻。

長相思：能增添酒的風味，帶來優雅的香氣和清新、活潑的酸度。

密斯卡岱：可以讓酒擁有強勁的花香，香氣更複雜。

它的顏色也很喜人，金黃透亮，散發出精緻、優雅的氣質。

開瓶後，能聞到淺色花朵、柑橘類水果的香氣，很清新，就像嗅到清晨森林的空氣，沁人心脾。

慢慢地，酒體散發出蜜餞、蜂蜜和杏仁乾的甜美氣息，愈發濃郁。

輕抿一口，甜蜜從舌尖開始蔓延，酒液絲滑、細膩。

隨後，舌頭能感受到較高的酸度，但是與甜度平衡得極好，回味清爽，甜而不膩。

在菜品搭配上，這款酒簡直就是百搭。不管是辛辣、濃郁的亞洲菜，還是西式甜點，都會與它生出完美的口感

。

法國大革命時期，皮諾杜雷古堡酒庄（Pineau du Rey）與菲樂酒庄合併，成為了菲樂酒庄的副牌。

歷史上，菲樂酒庄的葡萄酒一直非常出名，被認為是在蘇玳產區，地位僅次於滴金酒庄的。

註：滴金酒庄，位於法國波爾多的蘇玳產區，是法國波爾多唯一一個超一級酒庄，出產世界上最珍貴的貴腐酒。

合併後的酒庄，擁有葡萄園62公頃，園區泥土主要由沙礫土、黏土和沙子組成，排水性良好。

葡萄園周圍是朗德斯（Landes）森林，中間有一條小河流過。

這些風土環境，使酒庄的葡萄園擁有得天獨厚的條件，便於貴腐菌的造訪。

▼

點「閱讀原文」

，購買

皮諾杜雷古堡

貴腐酒

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！