灌湯包 怎麼烹飪 吃起來美味多汁呢？
美食
10-04
灌湯包，很多人都喜歡，也有很多喜歡動手做的朋友喜歡自己製作灌湯包，當然這灌湯包的做法也有很多種做法，有發麵的，有子面的、有熱水麵糰的，還有兩種麵糰混合著用的，當然不管是哪一種皮子製作的，最為關鍵的還是這湯包的餡心，這餡心的關鍵當然是朋友們可能有些朋友知道有些不一定清楚，在一般的咸鮮的餡心中加入適量的皮凍的顆粒，當然也可以是帶餡料的全皮凍。今天和大家說說在家怎麼烹飪美味多汁的灌湯包呢？
準備食材：麵粉、溫水、豬五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、醬油、豬油等。
製作流程：?1、把肉去皮、剔筋後切成條，再用機器絞成碎肉，將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個方向攪上勁，使其入味。然後陸續對入清水、蟹肉、蟹黃、醬油、豬油，攪打上勁，最後下入小磨油，攪成餡。
2、把面放在盆內，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然後蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可！
3、將和好的面放在案子上反覆揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個面劑，擀成邊薄中間厚的皮，上餡後揑成十八至二十一個褶的小包子。
4、蒸時用大武火。10分鐘可熟。
小貼士：做灌湯包選用高筋麵粉，這樣出來的口感勁道，而且裡面要加上鹽和糖。不用很多，這樣不但更勁道，而且比較白。 醒面也是很關鍵的，半個小時左右，冬天則可以八個小時左右，在擀麵皮的時候一定要擀成不到半厘米的，在厚了，以後就看起來不那麼透明了。
