番茄汁烤羔羊排

番茄汁烤羔羊排配方

1、主料：羔羊排1500克（3人份），將羊排去骨切成合適的3—4塊；

2、配料：鹽適量、胡椒粉適量、紅洋蔥2個切小塊、白醋1/4杯、特純橄欖油1/4杯、酸奶醬1杯、新鮮檸檬汁3/4杯、3粒大蒜切丁；

3、調製番茄汁配料：以做3人份的烤羊排需要番茄約3個；鹽、黑胡椒粉適量、檸檬汁100毫升、紅洋蔥1個切成薄片、特純橄欖油50毫升。

番茄汁烤羔羊排的製作方法

羊肉腌制：

1、將羔羊排，側面朝上，放在操作台上。用刀把脂肪和骨頭被去除，再用刀把羊排部沿著這些天然的接縫分成較小的部分-你最終應該得到3到4塊不同大小的塊。把羊肉放到玻璃烤盤上，撒入鹽和胡椒調味在羊排肉的表面上揉搓直至把鹽和胡椒粉在羊排肉上塗抹均勻，用鹽、蒜丁和胡椒調味腌制時用保鮮膜包好放入冰箱冷藏6—12小時，在室內常溫下腌制24小時以上。

2、加入洋蔥、白醋、橄欖油，直到形成粗糙的果肉。

3、將酸奶、檸檬汁和大蒜混合在一個中碗里。用鹽和胡椒調味醬汁，蓋上蓋子，冷藏至可用。

番茄汁的調製：把西紅柿切成顆粒狀，然後放在一個大盤子里，撒上洋蔥，用鹽和胡椒調味，在淋上檸檬汁攪拌均勻；備用（最好提前2小時製作味道更好）。

羔羊排的烤制：

1、準備好可以滾動翻面的烤架。把腌制好的大塊的羊肉塊用貼簽穿上放到烤架上，跟腱炎火候的大小不斷滾動翻面，烤制到羊肉下半部分出現很好看的深紅色，烤制大約5分鐘。用勺子把烤盤剩下的腌料澆倒在羊肉上，轉一圈，然後繼續烤，每隔5分鐘你都翻動一次，直到羊肉在斑點上燒焦，到處都變成褐色。

2、在大塊頭煮了大約15分鐘後，把小塊放到烤架上，按照同樣的指示來做，這樣做的會節省時間了，我們通過滾動開始時間計時，大塊羊肉烤制時間40—60分鐘，小塊羊肉烤制需要30-40分鐘直至完全烤熟為止，檢查是否烤熟用刀切開小口，沒有紅血絲說明基本烤熟了。

3. 將烤好的羔羊肉放至菜板上，用一把長而鋒利的小刀，把羊肉切成薄片，將羊肉片整齊碼放在洋蔥和西紅柿上面。撒上鹽調味，淋上橄欖油將羊肉充分粘上配料，再分成3人份裝盤，在用勺子盛番茄汁澆在羊肉上、淋上橄欖油番茄汁烤羔羊排完成。

4、如果粘酸奶醬與羊肉一起食用，是正宗的希臘美味的吃法了。

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