四道適合家裡來人時做的家常菜，連湯汁都不剩

干鍋仔兔

材料：兔肉、竹筍、豆瓣醬、糍粑辣椒、香辣醬、鹽、味精、料酒、干澱粉、香油、花椒油、香料粉、香菜、鮮湯

做法：

1、兔肉洗凈，斬成塊，加鹽、味精和料酒腌15分鐘，放干澱粉拌勻。

2、兔肉塊入五成熱油鍋，炸熟撈出瀝油，竹筍節下鍋，稍炸撈出。

3、鍋留底油油燒熱，下豆瓣醬、糍粑辣椒、香辣醬和香料粉炒香，摻適量的鮮湯燒開。

4、放入炸好的兔肉和竹筍翻炒，大火收汁，放鹽、料酒、花椒油和香油調味，撒香菜葉即成。

焦糖啤酒紅燒肉

材料：五花肉、紅辣椒、啤酒、蔥、姜、冰糖、醬油、鹽

做法：

1、帶皮五花肉，洗凈切塊，焯水瀝干。

2、鍋加適量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不斷起泡，攪拌冰糖水成棕色。

3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中，撇去浮沫，大火收汁即可。

銀絲鯽魚

材料：鯽魚、白蘿蔔、食用油、蔥、姜、味精、食鹽、醋

做法：

1、魚宰殺，去除內臟，處理洗凈，瀝干水分。白蘿蔔切絲。姜切絲。蔥切段。

2、熱鍋倒油，將魚放入，煎炸至魚皮呈金黃色。

3、倒入清水。大火煮沸，10 分鐘左右至湯呈乳白色。放入蘿蔔絲，再次煮沸2 分鐘。

4、放入蔥段，食鹽、醋、薑絲和味精調味，出鍋即可。

魚香蝦仁

材料：蝦仁、料酒、海鮮醬油、糖、香醋、清水、鹽、雞精、蒜、干辣椒

做法：

1、糖醋汁：料酒、海鮮醬油、糖、香醋、清水、鹽和雞精，調勻即可。

2、鍋入油加熱，下蒜末炒至金黃；加入蝦仁翻炒均勻，至蝦肉變紅，加入干辣椒炒勻。

3、加入調好的糖醋汁，大火收汁，炒勻即可。

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