文：曾多聞

（圖片來源：Shutterstock）

多年來，專家一直建議脫脂或低脂乳製品比全脂乳製品好，因為全脂乳製品含有較多卡路里及飽和脂肪。但最新研究顯示，全脂乳製品其實比我們以為的更健康。

上周二發表於權威醫學期刊《刺絡針》（The Lancet）的研究顯示，吃全脂乳製品的人罹患心血管疾病及乙型糖尿病的機率並沒有比吃低脂乳製品的人高，而且他們也不像大家以為的容易過胖。

該研究顯示，所有乳製品都能預防早衰、心血管疾病、以及中風。領導該研究的加拿大人口健康研究所（Population Health Research Institute）營養流行病學研究員馬仕達?迪罕（Mahshid Dehghan）說：「一天3份乳製品，可以降低早衰以及罹患心血管疾病的機率。我們建議乳製品是健康的，人們應該適量攝取乳製品。」

美國乳製品指南也建議一天攝取3份乳製品，但特別指出應該食用低脂或脫脂乳製品。這份新研究，卻建議全脂乳製品也應當適量攝取。該研究的取樣對象當中，食用全脂乳製品的人比食用低脂乳製品的人還多，但他們肥胖或者罹患心血管疾病的機率卻沒有因此增加。

但研究員特別指出，該研究多半是針對食用牛奶和優格的取樣對象，食用奶油與起司的取樣對象較少。

攝食全脂乳品未必和心臟病有關

取樣對象是13萬名參與「未來農村與城市流行病研究」的成人，來自五大洲21個國家（北美地區的取樣國家是加拿大而非美國）。研究對象皆沒有心血管病史，他們完成了詳細的飲食調查，包括乳製品食用量。9年後研究團隊追蹤這13萬人的健康狀況，當中有一萬餘人罹患心血管疾病、心臟病、中風或死亡。

研究發現，乳製品攝取量，與上述疾病有關。每天吃2份乳製品的人，早衰的機率是3.4％、罹患心血管疾病的機率是3.5%、中風的機率是1.2％、因此死亡的機率是0.9％；完全不吃乳製品的人，早衰的機率是5.6％、罹患心血管疾病的機率是4.9%、中風的機率是2.9%、因此死亡的的機率是1.6％。

而在只吃全脂乳製品的人當中，每天吃3份乳製品的人，罹患心血管疾病死亡的機率是3.3％，仍較完全不吃乳製品的人死亡率（4.4%）為低。

迪罕指出，雖然全脂乳製品含有較高的飽和脂肪，且許多研究顯示飽和脂肪是引發心臟病的因素之一，但本研究顯示，全脂乳製品未必與心臟病有關。

「過去鼓勵吃低脂乳製品主要是著眼於全脂乳製品還有很多飽和脂肪以及低密度脂蛋白膽固醇，」迪罕說：「但是乳脂肪含有很多其他的成分是健康的，例如氨基酸、維生素K、鈣質、鎂。發酵乳製品更含有益生箘。」而且其他的飲食習慣也會有影響。其他研究顯示，吃全脂乳製品的人，比較不會想吃精緻澱粉。

但本研究有些缺陷，例如研究對象只在研究初期完成一次飲食調查，之後9年飲食習慣是否改變，並沒有持續追蹤。也有學者指出，9年的追蹤期太短，飲食習慣對健康的長期影響可能不會在9年內顯現出來。

★版權所有，轉載請加註作者及出處，出處為親子天下微信公眾號（微信號：cn-parenting）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！