黃色的冰糖和白色的冰糖，有什麼區別？內行人說門道，不敢亂買了

說起冰糖，相信大家都不會陌生，它是一種食物的調味品，經常用於我們生活中的一些食物當中，我們熟知的冰糖雪梨就是使用冰糖一起熬制的。冰糖富含營養，具有一定的食療價值，能夠潤肺止咳、清痰去火，所以深受大眾喜愛。買過冰糖的會發現，市面上的冰糖不止一種，通常我們常見的有「黃色冰糖」和「白色冰糖」，那麼這兩種冰糖究竟有什麼區別呢？聽完內行人說的門道，我再也不敢亂買了。

1、生產工序不同

冰糖是白砂糖煉製而成的冰塊狀的結晶，經過再溶解、結凈處理之後再讓它重新結晶而值得的結晶糖，有單晶體多和多晶體兩種。而黃色和白色兩種的區別在於，白色的冰糖沒有經過脫色處理，屬於多晶體冰糖。白色的則通過工序進行脫色，屬於單晶體冰糖。

2、營養成分不同

顏色的不同，營養成分也不同。很多人在購買冰糖時，會猶豫不決的原因之一就在於它的營養價值，究竟哪種更營養更健康。其實，黃色的冰糖會更營養一些，因為黃色的冰糖是沒有經過脫色處理的，而冰糖的黃色部分其實是蔗糖成分的一個表現，也就意味著黃色冰糖的蔗糖天然成分含量要高於白色冰糖，甜度也會更好，營養方面也更高，綜合來說，黃色冰糖的品質更優於白色冰糖。

3、食用方法不一樣

因為顏色的不同，所以食用的方法也存在著一些差異。白色冰糖是做過脫色處理的，所以使用白色冰糖不會染上顏色，更適合添加到一些飲品或者甜品當中，而黃色的冰糖更容易著色，所以通常使用於做菜方面，比如在烹制紅燒肉、糖醋排骨時，使用黃色冰糖的效果更佳，做出來會更晶瑩剔透好看一些。

以上就是關於冰糖的全部內容，如果你還有其他要補充的，歡迎在評論留言。

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