禪茶一味，到底是什麼味？

回溯茶的起源與流傳，茶與佛有著千絲萬縷的關係。如今我們常常談到「禪茶一味」，似懂非懂地探討佛學思想與茶道精神的牽連，卻不一定懂得何為其中滋味？

中國茶文化如百花齊放，茶葉品種更像天上繁星，那如果說禪茶一味是一種茶，應該選擇誰呢？

杯小茶以為，來自儒釋道三教盛行的武夷山的金佛，大概是最恰當的一種吧。

它在眾多名茶中脫穎而出，一直被老茶客視為珍寶，供於佛前；它源於古代寺庵的「供佛茶」，在《武夷大觀》中記載：宋時白雲庵就有供佛茶。有詩云：「金佛儼如在，殿前響金鐘，晨昏誦功課，千古茶一盅。」

金佛茶，產於福建武夷山白雲岩附近，白雲岩腳下就是星村鎮。它素有「千人拜」的稱號，據說村民在九曲溪中洗衣，正好對岸就是白雲岩，因很多當地人是習慣跪著洗衣服，就彷彿每天有千人對著金佛茶樹跪拜。經過千人拜後，這茶樹就成佛了，被命名為「金佛」。

在當下，金佛茶就是生長在白雲岩上的一棵變異奇種茶樹，經過幾代茶人辛苦耕耘繁殖，再由制茶師精製而成的一款特殊口感的上等岩茶。

對於懂茶的朋友，提起金佛，必定會想到金佛茶的守護者——武夷岩茶非物質文化遺產傳承人游玉瓊。

金佛茶，能夠在武夷山萬千小品種中脫穎而中，還是幸得被伯樂游玉瓊相中。自1993年的那一次平淡相遇，當時金佛茶哪知會從此與游玉瓊的羈絆會如此緊密與深刻。

二十餘年的光陰，金佛的分枝們被從與白雲寺對坐的雙獅戲球山澗裡帶出來，再經過精心的選育與年復一年的品質勘定。這款總是帶著股辨不明的神秘幽香的小品種，既成了游玉瓊的代表作之一，也成為武夷山小品種茶中閃閃發亮的一個。

有句話講得特別妙，「玉瓊金佛鮮滋味，武夷山水一杯茶」，這大概就是金佛與游玉瓊為我們呈現的武夷岩茶的美妙。

本期，杯小茶給茶友們推薦的這款金

佛茶，來自福建武夷山，由武夷岩茶非遺傳承人游玉瓊監製。這是一款上等武夷岩茶，因其產量低，製作工藝考究，老茶客都深深明白這是一款不可多得的好茶。其帶來的愉悅品飲感受，加上美妙的傳說與產地的文化，

大概也是禪茶一味的滋味了。

所謂武夷岩茶的「岩韻」，其品質特徵應具備3個內容才能體現出來：第一品種香顯(如水仙、肉桂)，第二茶湯里也有這品種的香氣即香味結合，第三品飲後有回味(喉韻)，餘韻猶存，齒頰留芳。

此款戲球金佛完全可以完美展現這些描述，從剛開始的品種香，到茶湯里的香，到口腔的鮮，再到喉韻的回甘，每個喝到的茶友都必須好好珍惜這茶緣，這就是私房茶。

戲球金佛干茶條索烏黑整潔，入蓋碗甩三下杯後聞香就很驚喜：這就是傳說中的供佛茶！

金佛茶適合用100度沸水沖泡品質更能夠體現出來

。第一道茶座杯時間為10秒出湯，

經過第一道的加溫濕潤，一衝水馬上有一股幽香撲面而來，在場茶友都迫切地等待出湯品茗。

第二道茶座杯時間15秒，

端起茶杯先觀賞湯色：茶湯橙黃透亮，聞其香：是那種馥郁的花香，再慢品其味：很特別的滋味很難用文字準確表達，經過再三思量決定用「鮮」這個字來形容它。

第三道茶座杯時間20秒，倒出來的茶湯顏色更深一點，香氣更幽遠，茶湯入口更順滑，舌面上有明顯沙礫感，回甘明顯，特別是你閉上嘴，整個鼻腔回上來的都是茶香，太舒服感覺太美妙了！

第四道茶座杯時間25秒，出湯後大家一致認為茶香變化了，茶湯里有了明顯的木質香（也有茶友認為是叢韻），湯水的回甘更加明顯，整個口腔都瀰漫著茶香。

第五道茶座杯時間30秒，茶湯的顏色比之前淡下來，滋味比前幾道也落了一些，但是卻品出了粽葉香，喝到嘴裡的茶湯綿軟悠長。

第六道茶座杯時間40秒，因為座杯時間加長，喝到這杯茶時大家都不再象剛開始時那麼期待急於喝茶，回味許久才舉杯慢品，剛一入口就感覺有點苦，可是馬上又化開了轉為甘甜，原來這就是傳說中的好茶有點苦盡甘來的滋味。

第七道後的座杯時間必須適當延長，好茶都不怕座杯，而且在等待出湯的時候我們可以很隨意的聞杯蓋香，而不再擔心溫度的損失。我們來回顧下這泡茶的香：最初的馥郁花香，到陳香葯香，到木質香或老叢香，到粽葉香密香，最後是淡淡的蘭花香。

今天我們有幸喝到這麼好的金佛茶，真的要好好感謝游玉瓊。

泡一壺金佛茶，閉上眼睛，用整個身體的細胞仔細去體會這泡茶帶來的

美妙的體會

，達到的那種天人合一的感覺大概就是禪茶一味了！

武夷山茶品種豐富，每個品種都有自身非常明顯的特色與故事。

本期，杯小茶重點為茶友們推薦的這款金

佛茶，來自戲球名茶的流年系列。

同一系列的產品

經過杯小茶一次次的審評與挑選，本次值得為茶友們推薦的還有深受茶友歡迎的

大紅袍

水金龜

肉桂

來自福建武夷山核心產區，由武夷岩茶非遺傳承人游玉瓊監製。

武夷山得天獨到的環境，是武夷岩茶的「岩韻」無可替代的因素。

流年系列的茶葉原料統統採摘自戲球5塊正岩有機化管理的茶山。只有真正去過武夷山，到三坑兩澗去走一走，感受那山間的氣息，感受那獨特的地質，感受那清冽的山泉，相信你一定會為這樣的環境而感動的。

優良的環境為茶葉提供了先天獨一無二的底子，匠心的制茶人則讓這些茶葉用傳統的技藝來呈現。

本期推薦的武夷岩茶，均由游玉瓊監製。她是武夷山響噹噹的人物，武夷岩茶非遺傳承人十二位中有她，而且是唯一的女非遺傳承人。她不是柔弱女子，而更是33年不間斷挑起從茶山管理，到製作工藝和品種研發的重擔，對於出口以及內銷也遊刃有餘。無論在哪裡，只要提到她的名字，大家都會豎起大拇指；只要提到她做的茶，大家都知道是好茶值得好好品鑒。

而流年系列的產品，全部由游玉瓊全程親自督造，把握每一款茶做青與火候的度量，表達每一款茶獨特的修改。而且，只有經過審評歸堆後，選用特級的原料來做的，註定是精品中的精品。

如果你對武夷岩茶感興趣，如果你想好好喝到實在的武夷岩茶，如果你想品鑒禪茶一味，如果你想真正弄明白這其中的奧妙，或者如果你只是剛剛好希望把這份岩骨花香送給親戚朋友，那選用這個流年系列的武夷岩茶就一定不會出錯。

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