辣椒炒小魚乾，先炒辣椒還是先炒魚乾？很多人做錯了，難怪不好吃

自己炒一大盤最過癮了！大家可認得這款歪歪扭扭的綠色辣椒？它叫糯米椒，只要剖開後確實去籽，辣度就不會太高，斜切成段或片，搭配小魚乾一起炒，是最常見的做法，同時也是很棒的下酒小菜唷。辣椒炒小魚乾，先炒辣椒還是先炒魚乾？很多人做錯了，難怪不好吃！

糯米椒炒小魚乾

材料：

糯米椒200g、紅辣椒1~2根（配色用，可省）、蒜頭20g、丁香魚乾30~50g（有的曬很乾，重量輕，所以請自行判斷用量）

調味料：

鹽適量、米酒10c.c.

步驟：

Step1.丁魚乾洗凈後泡在水裡回軟10分鐘，瀝干/擦乾備用。

Step2.蒜頭去皮後切片；糯米椒與紅辣椒洗凈後去蒂頭，對切去籽，改刀切成斜片（不要切太細）。

Step3.小火燒熱1匙油，爆香蒜片後放丁香魚，改中小火炒香。（如果要加豆乾片，把小印干汆過後放涼切片，爆完小魚乾之後，接著下豆乾片煸炒）

Step4.改大火再下糯米椒絲拌炒，糯米椒變軟時下鹽巴炒勻，起鍋前沿鍋邊嗆些米酒即可。

經過快炒，糯米椒會稍微捲縮，因此一開始切的時候不要切太細唷！

每次上館子拿小菜碟都會忍不住選糯米椒炒小魚乾，總覺得好小盤，還沒吃過癮就見底了，還是自己炒可以吃得痛快。

對了，糯米椒不炒小魚乾的話，改炒肉絲也OK喔。

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