秋天正是吃這個菜的時候，用它包餃子，比韭菜入味，比紅燒肉還香

很多人都知道，餃子好不好吃，最主要的就是餃子餡的製作，餃子餡的製作方法有很多種，用不同的方法製作出來的餃子餡，口感也是不同的，其實製作餃子餡也是非常講究的，不然都是用同樣的食材，為什麼餃子館裡面的餃子，比我們自己包的餃子要好吃呢？我今天跟大家分享一種製作餃子餡的方法，而且現在吃正合適，秋天正是吃這個菜的時候，讓它包餃子，比韭菜入味，比紅燒肉還香。

這種蔬菜就是柿子椒，柿子椒屬於青椒的一種，但比青椒要好吃多了，口感不是特別辣，但很香脆，我特別喜歡吃柿子椒，秋天的柿子椒也是很便宜的，五塊錢就可以買很多，但是錯過這個季節就不一樣了，尤其是在春節前後，柿子椒格外貴，所以現在吃柿子椒，是非常划算的。

柿子椒的吃法有很多種，但我更喜歡用它包餃子，做法非常簡單，先準備適量的肉餡，然後再準備幾個柿子椒，先準備一盆淡鹽水，然後把柿子椒放進去浸泡五分鐘左右，等時間到了之後，撈出來，放在水龍頭下面清洗乾淨，然後把柿子椒放在案板上剁碎，最後倒入之前準備好的肉餡裡面攪拌均勻，放在一邊備用。

然後再準備一個小碗，在碗裡面放入一個雞蛋清，然後倒入適量的生抽，料酒，兩湯匙食用鹽，一湯匙蚝油，攪拌均勻之後，倒入之前準備好的肉餡裡面，順時針攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放在一邊腌制一個小時左右，在這個過程中，可以把餃子皮做好，等時間到了之後，就可以開始包餃子了。

在包餃子的過程中，可以燒一鍋開水，把餃子包好之後，放在水中煮熟，撈出來就可以吃了，用這樣的方法做出來的餃子餡，比韭菜還要入味，比紅燒肉吃起來還香，你學會了嗎？