為什麼北京烤鴨都是掛著壁爐烤的，而不是平著烤？如今算是明白了

中國是個美食之都，中國國內的美食也是相當的多。在外國朋友的評價中也是這麼認為的。自從中國美食走出國門之後，不少外國朋友也是喜歡上中國的美食。甚至還跑到中國來吃美食，中國美食中就數北京烤鴨最有名氣了。之前小優還在網上看到不少外國朋友來中國旅遊後還在中國買了烤鴨帶回國去，而現在在國外也可以吃到烤鴨了。

如今北京烤鴨在中國很多城市也是有美食店的，想必大多數朋友也是有吃過的。吃過北京烤鴨的朋友想必也沒見過北京烤鴨的製作過程，那天小優在網上就有看到一個視頻是烤鴨的製作過程。就如大家現在看到的，這些鴨子都是掛在壁爐上面熏烤的，這樣的烤制方式估計大多數朋友都是沒有見過的。

那麼就有些網友有疑惑說，為什麼烤鴨在熏烤的時候是掛著烤的，而不是放平著烤的。相信這個問題也是很多網友有的疑惑，小優那天看到這個問題的時候也是有了這麼疑惑，後來有烤鴨師傅就這麼回答了。因為掛著烤的話可以烤得更加均勻，而且烤鴨在熏烤的時候會有水分流下來，所以就必須要掛在壁爐上烤制。

還有一個原因就是烤鴨在熏烤的時候要時不時的翻面再刷上香油，要是平放著的話就會粘到爐底。北京烤鴨在每個製作過程都是非常講究的，而且在火候的控制上也是很有難度的。烤鴨在烤的時候要非常講究火候，大廚把北京烤鴨掛著烤就成為了一種傳統的做法，流傳至今也是這樣的做法。

雖然現在很多烤鴨店也沒有以前的那種壁爐，但也有做成壁爐一樣的烤爐。現在大家應該也知道為什麼北京烤鴨要掛著烤，而不是平放著烤，不知道你們看完有什麼想法呢？

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