吃發芽後的大蒜會中毒嗎？5種蔬菜營養高，但不要選錯烹飪方法

大家心裡都清楚，想要健康過的去，就得平時多吃蔬菜。蔬菜是維生素的完美來源，也是膳食纖維的良好補充方式，充足的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預防便秘。

另外，某些蔬菜中還含有豐富胡蘿蔔素，有利於補充維生素A，幫助肝損傷的修復。當然，蔬菜還是我們獲取鈣、鉀、鎂等礦物質元素的重要食材。

可以說蔬菜幾乎是健康食品的代名詞，尤其是對在乎身材和生活質量的女性朋友，蔬菜佔有重要的分量。不過比較可惜的是，爆炸營養課堂發現生活中的很多人吃蔬菜的做法，都是錯誤的：

1、吃芹菜的時候扔掉葉子：

一般情況下，大家吃芹菜總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。殊不知，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，扔掉實在是有點可惜！而且平時多吃些芹菜葉，還能起到預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等疾病的作用。

2、吃菠菜的時候不焯水：

菠菜是生活中很常見的綠葉蔬菜之一，但是很多人忽略掉了一點，那就是：菠菜含有較多植酸和草酸。這種物質會抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還增加患腎結石的風險。

那麼怎麼解決這個問題呢？其實也很簡單，草酸和植酸易溶於水，所以做菠菜前應該先焯水，這樣就可以安全食用了。

3、吃茄子的時候扔掉皮：

茄子是不少人的最愛，出現在餐桌上的頻率非常高，涼拌茄子、烤茄子、還是炒地三鮮都很美味。但是不知道是出於食品安全的考慮還是已經養成了飲食的習慣，吃茄子時往往就把皮扔掉了，其實真的沒有必要。

紫色的茄子皮里富含大量的花青素，大家都知道，現在花青素含量高的食物都很貴，比如黑枸杞、藍莓等等。其實，我們沒必要花大價錢去買這些食物，吃茄子時連皮一起吃就行了。

4、吃茼蒿的時候放太多的鹽：

茼蒿有股特殊的清香氣味，有人覺得難聞，有人卻非常喜歡。拋開它的營養元素不談，對於茼蒿，值得一提的就是它的鈉含量。茼蒿含較多鈉，本身就帶有鹹味，烹調時要少放鹽。

5、發芽後的大蒜就不吃了：

現如今有很多生活小白，只要發現食物發芽了就扔掉，就比如說大蒜。但其實蒜苗是完全可以食用的，並且蒜苗中含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。甚至很多老一輩的人，都會專門在家裡自己培育蒜苗呢。

其實生活中很多蔬菜發芽後不僅沒毒，反而營養更加健康，比如黃豆、綠豆、豌豆等等。但是也要注意，像是土豆、花生等食物，發芽後還是趕緊扔掉吧。

各位朋友，你喜歡吃上述5種蔬菜嗎？你覺得營養師說的有道理嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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