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雞蛋最差的5種吃法,傷肝傷胃還致癌!第2種有很多人喜歡

有這麼個人,被評價為平平無奇,卻俘獲無數姑娘的芳心,他就是——古天樂!

還有這麼種食物,看起來平平凡凡,卻被稱為「接近完美的食物」,它就是——雞蛋!

雞蛋,向來廣受吃貨們的歡迎,美味又營養,很多人每天都會吃上一兩個。不過,大家都知道吃雞蛋對身體好,卻少有人知道它到底有好!

今天就和大家來聊一聊雞蛋~

雞蛋,營養接近完美的食物

雞蛋接近「完美食物」的稱號可不是隨隨便便說的。

在營養學界,雞蛋一直被認為「全營養食物」,有營養專家表示「雞蛋幾乎包含生命需要的所有重要營養素」。

來,看看雞蛋都有哪些優點:

1、補充營養

雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸,蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美。

此外,雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽鹼、卵磷脂,以及鈣、鐵、硒等礦物質。

2、保護血管

雞蛋的蛋黃中,含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。

3、增強記憶

蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素,有利於神經系統的發育。蛋黃可真是個好東西呀~

4、清熱補血

中醫大大李時珍在《本草綱目》寫到:雞蛋蛋清性微寒,蛋黃性微溫;蛋清能清熱,蛋黃能補血。

5、控制體重

想要減肥的小仙女看過來了!雞蛋富含的優質蛋白質,能夠大大增加飽腹感。你吃了雞蛋後,對於食物慾望就沒那麼強烈,能夠減少熱量的攝入。

在雞蛋吃法上,會吃的國人有著無數種創意,不過要提醒大家的是,有一些吃法的的確確會危害人體的健康!


雞蛋最差的3種吃法,勸你少吃!

1、生雞蛋或溏心蛋

上榜理由:易引起食物中毒、感染寄生蟲以及增加肝臟負擔

沒有煮熟的雞蛋,不但有沙門氏菌污染導致食物中毒的可能,還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。經煮熟,這兩種物質才會被破壞。

此外,生雞蛋含抗胰蛋白酶,會抑制胃腸道對蛋白的吸收。這樣,大量還沒來得及消化的蛋白質就跑到了大腸里,在大腸桿菌的作用下發生腐敗,會產生有毒物質。

這些有毒物質,一部分被排出體外,還有一部分需要肝臟進行代謝,這就大大增加了肝臟的工作量。

看到這些危害,經常吃生雞蛋或者喜歡吃溏心蛋的人是不是覺得瑟瑟發抖?

2、煎蛋

上榜理由:營養損失慘重

一開始,要把煎蛋寫上去,作為一名資深煎蛋愛好者,小編是拒絕的。但是,本著一顆誓死把科普進行到底的心,還是把煎蛋給寫上了(你們快誇我!)。

雞蛋經過油煎,營養可以說是「損失慘重」,比如維生素B1、B2的損失率分別為15%和20%,葉酸損失高達65%。

3、茶葉蛋

上榜理由:刺激腸胃,影響吸收

茶葉和雞蛋都是好東西,不過,把二者合二為一,反而「正正得負」了。

不僅營養價值下降,對胃還有一定的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。

尤其是營養不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人,兒童、孕婦等,不宜吃茶葉蛋。

除了上邊3種,還有兩種沒那麼常吃,但是也不推薦的吃法:

1、虎皮蛋

上榜理由:增加癌變風險

雞蛋被扔進油鍋的剎那,就註定了與營養無緣。

經過高溫油炸,雞蛋會發生氧化,產生致癌物(高溫油炸食品屬於2A類致癌物),而且,烹飪過程中使用的大量油還會讓人長胖。

2、毛雞蛋

上榜理由:易引起細菌感染

毛雞蛋,說白了就是沒有完全孵化的雞啊。

這確實是種相當重口味的吃法~不過,甲之蜜糖乙之砒霜,毛雞蛋就是一種愛的人非常愛,不愛的人聽到都反胃的食物。

不過,毛雞蛋的絕大數營養在胚胎髮育過程中已經流失掉了,跟新鮮的雞蛋根本沒法比。

而且,毛雞蛋容易被微生物感染,常吃還可能會危害身體健康。

當然了,這些蛋偶爾吃吃,一飽口福也沒多大關係,但從營養價值和安全性考慮,還是少吃為妙~

雞蛋最推薦的吃法是……

可以肯定地告訴你,水煮雞蛋是最健康的吃法。

這是因為,水煮蛋不僅營養保留全面,還容易消化和吸收。

再說說雞蛋煮多久最好?

咱們上邊說了,未熟的雞蛋危害大,而煮得太久的雞蛋(超過10分鐘)則會變得難消化和流失部分的營養。

煮蛋小技巧:涼水下鍋,水必須沒過蛋,用中等火候,冷水煮沸,水開後煮6~10分鐘即可。

這樣煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。

真可謂「蛋紅是非多」,這些年關於雞蛋各種傳言從未停止過,今天就給大家好好說說~


關於雞蛋,你最想知道的3個問題

1、每天吃幾個雞蛋最好?

《中國居民膳食指南》中建議,每天應攝入25~50克的蛋類食物為宜,也就是半個或1個雞蛋。

不同人群可以根據自身情況稍作調整:嬰幼兒和青少年每天1個雞蛋能促進他生長發育;哺乳期女性每天吃2~3個雞蛋即可;老年人代謝能力下降,一天也不宜超過一個雞蛋。

2、土雞蛋比洋雞蛋更有營養?

其實,二者營養價值相差不大,只不過土雞蛋的脂肪含量更高,有種油油的口感,被誤認為更有營養。

還有人說,土雞蛋中的鐵含量多,多吃可以補鐵。

其實,雞蛋最大的營養價值在於優質蛋白質及卵磷脂等,不須承擔補鈣、補鐵。土雞蛋比普通雞蛋里多的那一點點鐵,也就是多吃一口肉的事~

3、豆漿和雞蛋不能一起吃?

有人說,雞蛋和豆漿同吃營養會大大損失。

理由是豆漿中有胰蛋白酶抑制因子,會抑制雞蛋中蛋白質的消化,降低營養價值。

恰恰相反,雞蛋和豆漿一起吃,營養更好。前提是,雞蛋煮熟,豆漿也煮熟。

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