不同的雞蛋外殼顏色，隱藏不一樣的營養，你知道哪種更有營養嗎？

近年來，隨著生活水平的提高，人們越來越喜歡追求特別的東西，心裡總感覺特別的東西具有更高價值，例如紅心火龍果、黃肉西瓜等。

除火龍果、西瓜外，雞蛋也是人們經常購買的食物。對於雞蛋，人們熱衷於觀察雞蛋外殼的顏色。我們知道，市場上售賣的雞蛋，蛋殼多為白色或淺紅色，而除這兩種常見的顏色之外，還有一些雞蛋的蛋殼是藍色、棕色或者綠色。

對於這些「穿著」不同顏色「外衣」的雞蛋，人們都很好奇，為何部分雞蛋蛋殼的顏色如此特別？蛋殼顏色特別意味著雞蛋營養成分更高嗎？

研究人員表示，雞蛋蛋殼顏色主要與母雞體內色素基因有關。相關研究顯示，在生蛋前3~4小時里，母雞體內的成型雞蛋都為乳白色。若之後母雞體內的色素基因不表達，則不會出現色素沉降的現象，雞蛋的顏色為白色；若母雞體內色素基因表達，則可能出現色素沉降現象，雞蛋外殼顏色可能會發生改變。

研究人員進一步解釋到，母雞體內會影響到雞蛋外殼的色素主要有兩種，分別是原卟啉色素與膽綠素。若在下蛋前，母雞體內出現原卟啉色素沉降現象，雞蛋蛋殼多呈現棕紅色；若在下蛋前，母雞體內出現膽綠素沉降現象，雞蛋外殼多表現為藍色；若兩種色素都沉積在蛋殼表面，蛋殼呈綠色。

所以，雞蛋蛋殼呈現什麼顏色，與餵養母雞所用的食物關係不大，因為，食物很難控制基因的表達。那麼，雞蛋蛋殼顏色是否與其營養含量有關呢？

科學家表示，科學界已針對雞蛋營養價值做了多項研究，目前，尚未有任何研究表明雞蛋的顏色與雞蛋的營養成分有直接關係，只能說蛋殼顏色深的雞蛋，硬度較大，便於運輸。

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