北方這水果正當季，水泡5天才能吃，葉子也十分稀罕，沒幾人知道

現如今正是吃水果的季節，大多數水果都是摘下來後去掉皮就能直接吃，不管是蘋果、桔子、柚子還是葡萄都是如此，但是在北方有一種水果，它卻沒辦法直接吃，農民伯伯將它摘下後，都是用水泡上5天，脫澀後才吃。這種水果就是大家熟悉的柿子，如今正是柿子成熟的季節，柿子好吃大家都知道，鳥兒也知道這點，所以樹頂端最紅最甜的柿子都被鳥兒給啄了，如果想吃柿子，得趁著柿子還沒完全熟透就把它摘下來。

柿子含有較多的鞣酸，這種鞣酸會導致柿子非常澀口，需要經過脫澀後才能食用。但是很多人種的柿子都是無法在樹上自然脫澀的，即便是已經在樹上變軟了，也不能直接吃，還得摘下來放上幾天脫澀後才能吃。小時候非常饞柿子，為了能早點吃到不澀的柿子，想過很多辦法，比如把它埋在稻田的泥巴里3天左右，就能吃了。還有一種「懶柿子」的方法，那就是用溫水加上桑葉，泡它五六天，在此期間不要翻動它（頻繁翻動容易導致柿子爛掉），等時間到了洗乾淨削掉外皮，柿子就變得又脆又甜，別有一番風味。

現在喜歡吃這種懶柿子的人不多了，因為現在已經有了很多新品種的柿子樹，這些柿子叫做脆甜柿，它是可以直接在樹上脫澀的，摘來後就像蘋果一樣可以直接削皮吃，目前在北方市場也很受歡迎。柿子這種水果其實在霜降之後是最甜的，除了吃新鮮的柿子，把它做成柿餅也是相當美味，做柿餅很簡單，削皮後曬個上十天，曬蔫後壓扁，然後放到低溫密封的地方等它上霜，比蜜還甜。不過做柿餅對天氣有要求，最好是晴冷的天氣做出來品質最好。

柿子的嫩葉也有用，將它上鍋蒸軟後陰乾，然後當茶葉喝，具有很好的保健功效。柿葉其實是一種中藥材，在《本草再新》中有提到它的作用：「治咳嗽吐血，止渴生津。」對於咳喘、口渴有不錯的效果。可惜這麼好的柿子葉，卻沒幾人知道它的作用。

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