「國慶節」食滯口舌生瘡、無胃口？就煲這個傳統嶺南靚湯，能開胃消滯、清熱生津、滋陰潤燥！

西洋菜生魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

西洋菜

500克

生魚（烏鱧）

1條

（約500克）

臘鴨肫

2隻

食

豬瘦肉

250克

材

無花果

3隻

紅棗

3枚

生薑

3片

做 法

先將生魚宰殺，去內臟，洗凈，瀝干水，置鐵鍋內，放入少許生油，微火慢煎至半熟；豬瘦肉洗凈，切方塊；臘鴨肫，洗凈，切厚片；紅棗劈開，去核；西洋菜擇好，洗凈。然後，將生魚、豬肉、臘鴨肫、紅棗連同無花果、生薑一齊置於沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，先武火煮沸，再把西洋菜放進鍋內，並改為文火煲1.5小時，精鹽調味，即可。（西洋菜、生魚、豬瘦肉可撈起拌入醬油供佐餐用。）

功 用

本湯所用食材，其中，西洋菜性味甘淡涼，功能清肺、涼血、利尿、解毒；烏鱧性味甘涼，功能補脾益胃、利水消腫，為益脾除水之要葯；豬瘦肉性味甘咸微寒，功能補腎滋陰、養血潤燥、益氣、消腫；臘鴨腎性味咸平，功能健運脾胃、消食化積；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃。入姜、棗以調和脾胃。

諸物合用，共湊健脾益氣、清熱生津、滋陰潤燥之功，適用於秋季一般人群食用。也可用於脾肺氣虛，短氣食少，肺燥乾咳，津傷口渴，內熱消渴，便秘，虛腫月經過少，痛經等症的輔助治療。

請注意↘

1

此湯可不用生魚，加大臘鴨肫為4隻，名為」西洋菜陳肫湯「，雖味道不及此湯鮮美，但功用差異不太；

2

現代藥理研究表明，西洋菜有一定的干擾卵子著床及妊娠作用，故孕婦不能服食，但可用於通經、流產及避孕。

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