你知不知道普洱茶最忌諱的味道是什麼？

普洱茶的香氣類型有很多種，是好是壞，因茶客而定。但在茶友們多年的喝茶經驗中，以下10種香氣類型則被公認為是普洱茶不好的味道。

青味：自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當然還有像栽培管理時氮肥過多，香氣不足而味道淡薄，突出青味等其他的原因。

淡味：茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當所致。依茶青的老、嫩進行攪拌和靜止是製造部分發酵茶很重要的指導原則之一。夏暑茶或者冬片相對會淡薄了，而且雨水較早也會造成整體性的淡薄味。

苦澀味：對於普洱的苦澀味可以會所爭議的，茶葉本身就會存在苦澀味，主要看入口後是否快速化開。如果一直散不開的話，那這個茶應該就不是成功的茶了。出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當、或者是夏暑茶。

火味：乾燥是保持茶葉品質的重要關鍵。由於茶葉包含了梗和葉，茶梗水分叫多，組織較厚，水分不易散失，葉部組織則比較薄，水份較少。因此，乾燥時，不宜一次進行，溫度宜從低至高，緩慢、分次進行。高溫乾燥的茶葉即帶火味，帶火味的茶葉生硬不滑，入喉無回韻。

悶味：普洱茶的悶味，3158茶葉網認為應該有三個說法：悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成真空成。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進發酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長，而產生的味道。

煙味：茶葉的煙味，主要在烘焙和茶灶漏煙使茶葉沾染煙氣。烘焙茶葉處理不當，溫度過高或時間過久，茶葉掉落於燃料中產生煙火上升，茶葉吸入燒焦的煙味，或是製作環境有其他煙味，都是煙味產生的原因，影響茶葉美好的香味。

霉味：葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現霉味，茶葉變質、變味失去了獨有香味特性。

酸味：部分發酵茶在殺青、揉捻、初干後，需要攤涼，讓它進行後發酵，第二天進行布球揉捻及再乾燥。如果在後發酵階段，由於初干茶葉的含水量過多，致使微生物活動，茶葉將出現酸味現象。

異味：茶葉固有的滋味外，其它怪異的味道即稱為異味。茶葉吸濕、吸味的功能強，如果存放把當或包裝不良，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發生變異，令人難以接受。

焦味：茶味的焦味，應該是在殺青和烘焙不當造成。茶葉在殺青過程，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，製造出來的成品即有焦味。

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