做紅燒肉萬萬不可直接加水！這樣等於毀了一鍋肉，大廚來教你3招

紅燒肉是一道非常傳統的菜肴，可以說是中華菜的代表了。早在公元5世紀就有關於紅燒肉做法的記載了，在齊民要術也有提到紅燒肉的做法。紅燒肉大家應該都很愛吃吧，我就是個資深的紅燒肉迷。我覺得紅燒肉是豬肉最好吃的做法了，紅燒肉也是我們家餐桌上最常見的下飯菜。紅燒肉大家都愛吃，但是大家真的都會做嗎？今天就給大家介紹一下我製作紅燒肉的方法，不會做的可以學一學哦。

紅燒肉我想大家應該都會做吧，紅燒肉的做法也很簡單，基本大家一看就會。不過雖然表面簡單，但是其實還是有很多要訣的。下面就給大家介紹一下我做紅燒肉的3點要訣吧，這3招還是一位大廚教我的，牢記3點，保證豬肉紅撲撲的入口就化。大家一般製作紅燒肉都會直接焯水，焯水之後下鍋燉煮吧。但其實做紅燒肉萬萬不可直接加水燉！直接加水幾乎是毀了一鍋紅燒肉。

豬肉焯水之後還有一個非常關鍵的步驟，這一步很多人都忽略了。那就是煎肉了，豬肉焯水完之後一定要放回鍋里煎一下。只需煎5-10分鐘左右就可以了，要把豬肉里的肥油給煎出來。這一步是讓紅燒肉入口即化的重要一步，豬肉煎過之后里面的汁水就能很好的保留住。後面做出來的紅燒肉汁水就非常豐富，而且特別軟嫩。

豬肉煎完之後就可以放入鍋里燉煮了，注意一定要加足水。很多朋友喜歡分批次加水，等水煮幹了再加。其實這種做法是錯誤的，這樣會讓豬肉的香味流失。還有就是調料了，很多人把豬肉放進鍋里，就直接加入老抽、生抽、冰糖，然後直接燉煮。其實調料這個時候加並不正確，要等豬肉燉至軟爛，然後再打開鍋蓋加入調料。

下面給大家總結一下我煮紅燒肉的3招，首先是煎肉，這一步關乎到整鍋紅燒肉，它的重要性我就不多說了。第二招就是加水了，我的秘訣就是一次性加足水，不要分批次加水。最後一招是加調料了，我是在紅燒肉燉爛之後再加的調料，加入調料後我會再燉上一段時間。這一步也很重要，這樣做出來的紅燒肉紅撲撲的顏色特別好看，不會特別黑，而且入口就化，特別軟糯。

這三招就是我燉紅燒肉的技巧了，現在冬天快到了，紅燒肉又該上餐桌了，大家有機會一定要試試我的做法哦。

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