喝茶，選對別選貴

從養生的角度出發，最妙當屬根據不同的身體機能需求，選擇適合自己的茶，泡出適合自己的茶。所以從這角度考慮，我們選茶一定要選擇適合自己的，別一味選擇貴的。

茶葉是一種健康飲品，很多茶類都具有利尿、抗氧化、提神、助消化、降脂降壓等功效。不過，大部分人未必知道，由於採制品種、加工工藝的不同，六大茶類在內涵物質上有一些微妙的不同，這也使得他們在保健功效上各有側重。

所以，從養生的角度出發，最妙當屬根據不同的身體機能需求，選擇適合自己的茶。

1

六大茶類，你最適合哪一類

綠茶

抗氧化消炎效果佳

綠茶，原料細嫩，是完全未發酵茶，最大程度地保留了葉子中的鮮靈鮮爽和天然物質，像兒茶素、維生素、氨基酸、茶多酚等營養成分也保留較多，所以，抗氧化、抗衰老、防癌、殺菌、消炎這些功效，明顯高於其他茶類。

紅茶

生熱暖腹促消化

紅茶是全發酵茶，加工過程中發生化學反應，產生了茶黃素、茶紅素等成分，這些成分在很大程度上決定了紅茶的色澤、滋味和香氣。茶黃素還被稱為茶葉中的「軟黃金」，調節血脂和降膽固醇效果極佳。

除此以外，發酵烘製使多酚物質大大減少，因此紅茶對胃的傷害性較小，具有促進消化、舒張血管的作用。

黑茶

冬天飲用最應景

黑茶是後發酵茶，發酵程度很高，在微生物的參與下，轉化出很多對人體有益的特殊物質。比如，安化黑茶的「金花」，就是一種益生菌，對改善腸道、消脂減肥、降三高都很有幫助。

對於飲食結構偏油膩的現代人，黑茶可補充膳食營養，助消化、解油膩、降脂降壓。

白茶

老白茶更具藥理成分

由於沒有經過高溫殺青，白茶有後期陳化的空間。簡單來說，就是「耐放」， 所以民間素來有「一年茶、三年葯、七年寶」之說。

新白茶，原料等級細嫩，口感鮮醇，具有清熱解毒、預防感冒的作用。

而老白茶，隨著陳化年份的延長，內涵物質轉化，抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更為明顯，所以中醫里會用老白茶入葯。

黃茶

比綠茶更溫和

黃茶，原料細嫩，製作工藝與綠茶相近，功效相當。但黃茶較綠茶多一道「悶黃」工藝，也就是輕發酵，促進多酚類物質氧化，比綠茶口感更醇和，寒性更小。

烏龍茶

最能提高能量代謝

烏龍茶，原料成熟度高，是半發酵茶。發酵程度介於紅茶與綠茶之間。成品烏龍茶葉中的部分多酚類物質轉化茶色素，具有抗氧化、解油膩、降壓的功效。同時烏龍茶高香，通竅提神的效果很好。

2

六大茶類，用多少度的水沖泡？

綠茶、黃茶、白茶

嫩葉茶怕燙

不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水，像細嫩一點的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級綠茶最細嫩新鮮，非常怕沸水。

把沸水晾至80～85℃沖泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水沖泡。可以先倒水，再放茶葉。水溫過高，茶水變深，香味遭到破壞，綠茶變「熟」，那清甜就嘗不到了，經沸水的衝擊，維生素等物質會被瓦解，綠茶的功效也自然大打折扣。

嫩葉黃茶和白茶亦是如此，老白茶可用沸水。

烏龍茶

沸水才出香

烏龍茶採摘時要保持香氣，必須趕在中午12點至下午4點期間採摘烏龍茶，因為這個時段的陽光最為充足。

鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰後馬上沖泡，第一泡倒掉，從第二泡開始飲，那香味在嘴巴里橫衝直撞，最後緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味。

黑茶

用煮更暢快

黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數民族一樣的粗獷性格，沖泡偏愛已經沸騰的熱水和大火，用茶刀切下一塊，丟在已經煮沸的水裡，讓它盡情熬煮。

像川藏這樣的高海拔地區，水是很難到達100℃沸點的。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶，沸水無法滿足它們，只有在壺裡或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。

紅茶

有其驕傲也有其放縱

全發酵的紅茶，喜歡100℃的沸水，只有這個溫度才能將它體內的有益成分溶解出。不過，有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡，比如祁門紅茶、紅碎茶、袋裝的紅茶，可以用95℃的水沖泡。

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