霸道的鳳凰單叢

霸道從何道起

鳳凰單叢茶

常聽老茶客說鳳凰單叢茶比較霸道，言下之意是說喝慣單叢茶後，再喝起其他的茶葉來，難以習慣了，總覺得不夠味。何以此言呢？

何來單叢霸道之言

No.1花香特殊

鳳凰單叢茶特有的品種香近似自然花香味道，純生態製作，可分為20多種，每一種都具有非常明顯的特徵，如黃梔香、鴨屎香、杏仁香等，更有些茶客專喝單種茶香的單叢，如筆者就對杏仁香情有獨鍾。

No.2茶性凜冽

都知道鳳凰單叢是半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間的一種，既保留了青茶的茶香，又有了紅茶的底蘊，茶性較為凜冽，所以泡鳳凰單叢有很大的講究，水溫高，出水快，又不能燜到，不然茶湯變澀變苦。

No.3品種多樣

品種香型多樣選擇，從口感來分還有清香、濃香、不清不濃等多樣化的選擇。從價格上也有高有底。

No.4容易品鑒

鳳凰單叢稍微用心品嘗，都能區分出各個香型的不同和價格高低。價格一般是根據茶樹樹齡以及種植的海拔高度來定的，高山茶水帶甜味、更有特殊的山韻味，而低山茶一般較為苦澀，甚至有一股低山雜味，很容易區分，消費者自己都能鑒定，因此也不擔心上當受騙等。

No.5濃厚文化

潮州是文化之都，工夫茶也有著悠久的歷史，代代相傳已經有700多年了，潮州人喝茶，不單是一種習慣，也是對文化的傳承。外面的人喝單叢茶，多少都對潮州有一定的了解，更多的是對潮州文化的一種敬重，很想試試這口的來自遠古年代的茶有著怎樣的滋味。

No.6工具講題

鳳凰單叢在沖泡方面雖很多講究，卻又方便實用，不失美觀，工夫茶泡法已經傳遍世界各地。

霸道吧，單叢

當然鳳凰單叢跟其他茶葉相比也有很多不足之處，比如在包裝和保存方面，因為需保持茶條不能斷碎，斷碎就會使茶湯苦澀，所以不能壓縮包裝，然後在存放方面，不可太熱，不可透氣，不然味道將會大相徑庭。這也是日後鳳凰單叢需要多研究改進之處。

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