【泉州古代科技史話】泉州古代民間手工藝製作技藝（五）——泉州妝糕人

文史 10-06

原標題：【泉州古代科技史話】泉州古代民間手工藝製作技藝（五）——泉州妝糕人

妝糕人源於中原的「捏麵人」，

「捏麵人」始出古代對天地神鬼的崇拜禮俗。

據史料記載(唐封演《封氏聞見記六》)：「玄宗朝，海內殷贍，送葬者或當街高祭，張施帷幔，有假花、假果、粉人，面米長之屬」。從中可看出麵塑作為祭祀供品的運用，取代了生人陪葬的習俗。

宋《乃物計京》曾記載諸葛亮渡瀘水，以面畫人頭為祭，故稱「饅頭」，這就是「江米人」「糕人」的最早雛形。從新疆吐魯番阿斯塔那發掘的唐永徽四年(653年)的墓葬中，曾出土一組女俑從簸、糧舂、推磨桿面，真切生動地再現當時人們製作麵餅的經過。墓葬中還出土面稚女俑頭部、男俑上半身，以及面制小豬，由此可推斷「捏麵人」民間技藝至少起源於一千三百四十多年前。

妝糕人是以傳統大米粉、糯米粉、調色素、蠟油等為原料，經過祖傳工藝加工，配製成為五顏六色的具有良好的塑造力的糯米團。

製作時先將擬製作的妝糕人「體坯」按比例、顏色、形狀包住竹籤或鐵絲，作為「妝糕人」的骨架，再根據作品種類的需要以獨特的雕塑手法，將不同顏色或大小不一的米團輔以搓、捏、團、挑、揉、壓、按、擦、撥等多種捏塑手法，並藉助刀、梳子、剪刀等工具，塑造面譜、手腳、翅膀、服裝、鞋、帽、裝飾品等。

雕塑時，手指要靈活輕快，傳統「妝糕人」在三兩分鐘內即要「成人」，以免麵糰乾燥。經過製作，塑成高約10厘米的「妝糕人」，「妝糕人」體積越小、越精細，製作難度就越大。「妝糕人」的服飾、五官以及其他配件，均根據需要由不同顏色的糯米團黏貼而成。

經過現代妝糕人藝人幾年來的探索、潛心研究與合理配方泉州妝糕人製作技藝已更加精美、細膩，「妝糕人」已成為閩南地區所特有的藝術奇葩。

妝糕人製作技藝起源干一千三百四十多年前，從中原流傳到泉州已有200多年，其發展演變過程是社會民俗風情發展變化的一個縮影，歷史悠久。泉州妝糕人製作技藝有其深厚的文化積澱和藝術特性，有探索、有創新，有濃厚的傳統色彩和地方特色，製作工藝更加精美、細膩，具有寶貴的歷史文化研究價值。妝糕人，是泉州百姓傳統節慶期間祭祀神明的一種祭品，同時又是增添節慶歡樂氣氛的一種傳統手工藝製品，就如花燈、鞭炮一樣，是老百姓節慶期間不可或缺的一種物品，深受百姓的喜歡。

文/摘自《泉州古代科技史話》

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