燉牛肉，冷水下鍋還是熱水？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃

這種天氣，很多人覺得冷，就穿很多衣服來禦寒，其實除了多加衣服，我們還可以通過飲食來調節，多吃一些讓人感覺暖和的食物，比如牛肉。在上了一天班之後，給自己做點牛肉吃，瞬間就能然真箇個人暖乎乎的，而且牛肉營養豐富，對提高身體體抗力也特別好。

平時在家做飯的人都知道，牛肉的做法有很多種，比如紅燒牛肉、清蒸牛肉、爆炒牛肉等等，但是有很多人做出的牛肉並不好吃，在一次偶然的機會下，我和廚娘聊天時就問她：怎麼才能做出好吃的牛肉呢？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃，原來是和燉牛肉，用冷水下鍋還是熱水下鍋有關！

而廚娘告訴我，想要燉出好吃的牛肉和肉質的選材也有關係，大家最好選用肥瘦相間，並且還帶有筋的牛肉，最符合這種要求的就是肋條肉，只有這樣的牛肉最後做出的牛肉才會好吃。另外在清洗牛肉時，一定要反覆進行清洗，然後在用清水浸泡一段時間，之後再進行焯水。

而在切牛肉時，大家最好順著牛肉的紋路切，這樣能有效避免牛肉吃起來出現塞牙，並且還耐燉。至於燉牛肉時，最後是等清水燒開之後再下鍋，也就是用熱水下鍋，因為用熱水下鍋能迅速的將牛肉中的蛋白質鏈接，並且還能保證牛肉中的氨基酸，這樣燉出的牛肉口感鮮美非常好吃，很多人做錯，難怪不好吃。

最後在燉牛肉的過程中，最好不要一開始加鹽，要等到湯好之後再加入適量的鹽。一定要切記，在燉牛肉的中途中不要加水，如果水蒸的不夠，也只能在誰燒開之後在加，也就是牛肉下鍋之前加，因為牛肉預冷就會快速收縮，會讓牛肉變得又老又硬，並且很難入味。

燉牛肉，冷水下鍋還是熱水？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃。你們大家學會了嗎？如果大家還有好的方法和不同的見解，歡迎在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的長時間的支持和鼓勵。

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