土豆餅焗芝士大蝦的做法，非常好吃，保證你吃到根本停不下來！

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,蝦可以蒸，炒，炸等等做法製作出不同的美味做法,下面教你一道創意的大蝦做法。

一、土豆餅焗芝士大蝦

主料：土豆1個 大蝦適量 大蒜2瓣

輔料：鹽1小勺 植物油1大勺 硬質乾酪適量 胡椒粉適量

製作工藝：

1、土豆洗凈放入高壓鍋煮熟

2、煮土豆的時候開始處理大蝦，蝦要摘去蝦頭

3、然後從背部切開抽出蝦線，腹部記得不要切斷哦

4、碗內放入搗碎的蒜泥，胡椒粉，鹽

5、植物油一大勺燒熱澆在蒜泥上激發出香味

6、放入大蝦抓勻腌制15分鐘

7、土豆煮熟以後去皮備用

8、土豆壓成細膩的土豆泥

9、取一小團土豆泥拍成小圓餅

10、取一枚蝦，分開肉以後趴在土豆餅上

11、把蝦跟土豆餅擺在鋪了錫紙的烤盤上，蝦上面放盡量多的乳酪

12、烤箱預熱200度，放入烤箱中層，至芝士溶化，表面略黃

13、出爐以後再撒一點胡椒粉，好了，趁熱享用吧

二、蒸蒜香大蝦

主料：大蝦350克(約9兩半) 蒜頭5粒

輔料：蒜茸辣醬1/2湯匙 糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2湯匙 紅椒絲 蔥粒各1湯匙

製作工藝：

1、大蝦劃開蝦背，去蝦腸，洗凈，用布吸干水分

2、蒜頭去衣拍碎。預備紅椒絲和蔥粒

3、大蝦排在碟上，把蒜茸、紅椒絲放在大蝦上面

4、用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，高火煮7/2分鐘取出

5、調備汁料和蔥粒在一碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3/2分鐘，淋在大蝦上面，即可供食

三、炸人蔘大蝦

主料：人蔘1棵 蝦1隻 刺嫩芽1根

輔料：鹽1克 白鬍椒粉1克 麵粉3克 油1升

炸料：麵粉50克 土豆澱粉50克 啤酒70毫升 梔子花水30毫升 鹽1克

製作工藝：

1、蝦的頭和尾部不動，把蝦身的殼去掉，然後利用牙籤把蝦的內臟取出

2、人蔘和刺嫩芽用鹽和胡椒粉調味

3、將炸料混合均勻，然後把蝦、人蔘、刺嫩芽裹上炸料後在油鍋上炸至微金黃，即可擺盤

四、醬皇深海大蝦

主料：深海大蝦1隻 米飯50克 蔥葉50克

輔料：醬皇5克 鹽5克 料酒5克 蔥白花3克

製作工藝：

1、將深海大蝦一隻剪去硬刺，在肚面切一刀沖洗乾淨

2、用模具把米飯壓圓，鋪上蔥葉待用。

3、把乾淨的大蝦在2 3 0 攝氏度油鍋炸至金黃色

4、下醬皇、料酒、大蝦翻炒，再下蔥白花炒勻放在飯糰上即成

五、紅燒大蝦(四人份)

主料：大對蝦四對(約重1000克) 白糖75克

輔料：雞湯150克 醋、醬油各5克 精鹽0.5克 味精1克 紹酒15克 蔥2克 姜1.5克 熟豬油500克(約耗50克)

製作工藝：

1、準備食材，大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦須

2、用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸，鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香

3、放入大蝦翻炒至8分熟，放入一勺料酒去腥

4、入二勺生抽炒2分鐘，放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可

六、芥末大蝦

主料：新鮮大蝦1隻 色拉油1000克

輔料：

芥末汁：卡夫奇妙醬50克 煉乳20克 黃芥末10克調製而成(調製時先將芥末粉用開水調勻、然後加入煉乳和卡夫奇妙醬)

調料：鹽1.5克 味精1.5克 生粉20克 蛋清半隻 香油2克

製作工藝：

1、大蝦去頭、切尾，抽去沙線後去皮切成蝦球，將調料1中的用料混合後(生粉除外)，放入蝦球腌漬10分鐘，然後裹上生粉

2、鍋中放油燒至四成熱，放入蝦球小火浸炸至金黃色起鍋，然後下蝦頭和蝦尾小火炸熟撈出

3、蝦球擺放盤中間，大蝦頭尾分別擺兩頭呈蝦的身形，淋上調料2中調製好的芥末汁即可

七、如何挑選蝦

1、識別野生海蝦與養殖海蝦：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬

2、如何挑選海蝦：

在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落

新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度

劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織鬆軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑

3、養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯

以上就是土豆餅焗芝士大蝦的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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