有這麼個人，被評價為平平無奇，卻俘獲無數姑娘的芳心，他就是——古天樂！

還有這麼種食物，看起來平平凡凡，卻被稱為「接近完美的食物」，它就是——雞蛋！

雞蛋，向來廣受吃貨們的歡迎，美味又營養，很多人每天都會吃上一兩個。不過，大家都知道吃雞蛋對身體好，卻少有人知道它到底有好！

今天就和大家來聊一聊雞蛋~

雞蛋，營養接近完美的食物

雞蛋接近「完美食物」的稱號可不是隨隨便便說的。

在營養學界，雞蛋一直被認為「全營養食物」，有營養專家表示「雞蛋幾乎包含生命需要的所有重要營養素」。

來，看看雞蛋都有哪些優點：

1、補充營養

雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美。

此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽鹼、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質。

2、保護血管

雞蛋的蛋黃中，含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。

3、增強記憶

蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利於神經系統的發育。蛋黃可真是個好東西呀~

4、清熱補血

中醫大大李時珍在《本草綱目》寫到：雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血。

5、控制體重

想要減肥的小仙女看過來了！雞蛋富含的優質蛋白質，能夠大大增加飽腹感。你吃了雞蛋後，對於食物慾望就沒那麼強烈，能夠減少熱量的攝入。

在雞蛋吃法上，會吃的國人有著無數種創意，不過要提醒大家的是，有一些吃法的的確確會危害人體的健康！

雞蛋最差的3種吃法，勸你少吃！

1、生雞蛋或溏心蛋

上榜理由：易引起食物中毒、感染寄生蟲以及增加肝臟負擔

沒有煮熟的雞蛋，不但有沙門氏菌污染導致食物中毒的可能，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。經煮熟，這兩種物質才會被破壞。

此外，生雞蛋含抗胰蛋白酶，會抑制胃腸道對蛋白的吸收。這樣，大量還沒來得及消化的蛋白質就跑到了大腸里，在大腸桿菌的作用下發生腐敗，會產生有毒物質。

這些有毒物質，一部分被排出體外，還有一部分需要肝臟進行代謝，這就大大增加了肝臟的工作量。

看到這些危害，經常吃生雞蛋或者喜歡吃溏心蛋的人是不是覺得瑟瑟發抖？

2、煎蛋

上榜理由：營養損失慘重

一開始，要把煎蛋寫上去，作為一名資深煎蛋愛好者，小編是拒絕的。但是，本著一顆誓死把科普進行到底的心，還是把煎蛋給寫上了（你們快誇我！）。

雞蛋經過油煎，營養可以說是「損失慘重」，比如維生素B1、B2的損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達65%。

3、茶葉蛋

上榜理由：刺激腸胃，影響吸收

茶葉和雞蛋都是好東西，不過，把二者合二為一，反而「正正得負」了。

不僅營養價值下降，對胃還有一定的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

尤其是營養不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人，兒童、孕婦等，不宜吃茶葉蛋。

除了上邊3種，還有兩種沒那麼常吃，但是也不推薦的吃法：

1、虎皮蛋

上榜理由：增加癌變風險

雞蛋被扔進油鍋的剎那，就註定了與營養無緣。

經過高溫油炸，雞蛋會發生氧化，產生致癌物（高溫油炸食品屬於2A類致癌物），而且，烹飪過程中使用的大量油還會讓人長胖。

2、毛雞蛋

上榜理由：易引起細菌感染

毛雞蛋，說白了就是沒有完全孵化的雞啊。

這確實是種相當重口味的吃法～不過，甲之蜜糖乙之砒霜，毛雞蛋就是一種愛的人非常愛，不愛的人聽到都反胃的食物。

不過，毛雞蛋的絕大數營養在胚胎髮育過程中已經流失掉了，跟新鮮的雞蛋根本沒法比。

而且，毛雞蛋容易被微生物感染，常吃還可能會危害身體健康。

當然了，這些蛋偶爾吃吃，一飽口福也沒多大關係，但從營養價值和安全性考慮，還是少吃為妙～

雞蛋最推薦的吃法是……

可以肯定地告訴你，水煮雞蛋是最健康的吃法。

這是因為，水煮蛋不僅營養保留全面，還容易消化和吸收。

再說說雞蛋煮多久最好？

咱們上邊說了，未熟的雞蛋危害大，而煮得太久的雞蛋（超過10分鐘）則會變得難消化和流失部分的營養。

煮蛋小技巧：涼水下鍋，水必須沒過蛋，用中等火候，冷水煮沸，水開後煮6~10分鐘即可。

這樣煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。

真可謂「蛋紅是非多」，這些年關於雞蛋各種傳言從未停止過，今天就給大家好好說說~

關於雞蛋，你最想知道的3個問題

1、每天吃幾個雞蛋最好？

《中國居民膳食指南》中建議，每天應攝入25~50克的蛋類食物為宜，也就是半個或1個雞蛋。

不同人群可以根據自身情況稍作調整：嬰幼兒和青少年每天1個雞蛋能促進他生長發育；哺乳期女性每天吃2~3個雞蛋即可；老年人代謝能力下降，一天也不宜超過一個雞蛋。

2、土雞蛋比洋雞蛋更有營養？

其實，二者營養價值相差不大，只不過土雞蛋的脂肪含量更高，有種油油的口感，被誤認為更有營養。

還有人說，土雞蛋中的鐵含量多，多吃可以補鐵。

其實，雞蛋最大的營養價值在於優質蛋白質及卵磷脂等，不須承擔補鈣、補鐵。土雞蛋比普通雞蛋里多的那一點點鐵，也就是多吃一口肉的事~

3、豆漿和雞蛋不能一起吃？

有人說，雞蛋和豆漿同吃營養會大大損失。

理由是豆漿中有胰蛋白酶抑制因子，會抑制雞蛋中蛋白質的消化，降低營養價值。

恰恰相反，雞蛋和豆漿一起吃，營養更好。前提是，雞蛋煮熟，豆漿也煮熟。

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