現在正是吃它的季節補血通便抗癌，吃它這7個不要你要知道

紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。

紅薯含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高。紅薯吃對了，也有很多防預疾病的功效。

和血補中

紅薯含有大量的糖、蛋白質、脂肪、礦物質和各種維生素，能有效的為人體所吸收，補中益氣，防治營養不良等。

寬腸通便

紅薯含有紫茉莉甙，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便，還有治療習慣性便秘的作用。

增強免疫力

紅薯含有大量的粘液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。同時含有的礦物質、鈣鎂等，可以預防骨質疏鬆症。

防癌抗癌

紅薯含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。紅薯還有消除活性氧的作用，活性氧正是誘發癌症的原因之一。

抗衰老和動脈硬化

紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；含有的綠原酸，可抑制黑色素的產生，減緩機體的衰老進程。

食用紅薯的禁忌

1. 涼的，生的不要吃

食用涼的紅薯容易引起胃部不適，紅薯在胃中會產生酸，因此胃潰瘍以及胃酸過多的患者不宜食用。　　紅薯一定要蒸熟、煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

2. 爛的，發芽的不要吃

爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可導致人中毒，不可食用。

3. 別和過甜的東西同吃

紅薯本身的甜度就很高，此時如果加上過甜的食物一起吃，出現胃食管反流的幾率會增加。

4. 盡量不要空腹吃

由於紅薯的含糖量高，空腹吃會刺激胃黏膜產生胃酸，胃酸過多時，人就會出現反酸，燒心的感覺。　　紅薯還含一種氧化酶，在腸道里會產生大量二氧化碳，容易引起脹氣等癥狀。

5. 不要一次吃太多

紅薯含有氣化酶，一次最好不要吃過多，而且最好不要單獨吃，可以搭配米面，並配以小菜、喝點菜湯，可以避免燒心、腹脹、排氣等現象。每次食用最好不要超過1個(約150g)。

6. 不要在晚餐吃

如果在晚飯吃紅薯，紅薯中的鈣質將無法被很好吸收。最好在午餐吃紅薯。因為吃完後，其中的鈣質需要經過4-5小時才能被人體吸收，這樣能最大程度提高鈣質吸收率。在午餐時吃紅薯，鈣質能夠在晚飯前就被全部吸收。

7. 烤紅薯不要帶皮吃

熱乎乎的烤紅薯又香又甜，有一些還烤得流「糖油」。有些人會喜歡吃帶著焦糖的紅薯皮，其實這樣是不行的。營養學家建議，烤紅薯最好不要帶皮吃，如果紅薯本身帶有黑斑，烤制以後很難辨別，而且烤紅薯皮的衛生很難保證，誤食可能引起腸道疾病。

一般街頭的烤紅薯，都是用廢舊的汽油桶烤出來的，這種烤箱原來都是裝汽油、柴油、油漆等化工原料，鐵桶中容易殘留苯和砷類的有害物質，苯如果吸入體內或皮膚接觸大量苯進入體內，會引起急性和慢性苯中毒，長期吸入會侵害人的神經系統。急性中毒會產生神經痙攣甚至昏迷死亡；而砷元素長期低劑量攝入達一定程度，會導致慢神經衰弱，表現為多發性神經炎，感覺遲鈍，四肢端麻木，乃至失知感，行動困難，運動失調等病症。

這些有害物質還會隨著溫度的升高而釋放，進入烤紅薯中，對人體健康有很大的危害。

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