國慶節經典書單系列：感受美食魅力的3本書

1.

《今天也要好好吃飯》

蔡瀾

人生最大的樂事是什麼？許多人會有不同的答案，卻大多會忽略每天的三餐飯食吧，小小的一頓飯其實是一天的基礎，也是吃貨最大的享受。一直在想，如果一個人對於飲食沒有興趣，那真是失掉了人生最大的樂趣，，蔡瀾先生會不遺餘力地提醒你飲食之樂，有甚於畫眉。

蔡瀾的美食世界，無疑是市井化的，充滿世俗世界的溫暖，一如豁達、不拘小節的他自己。這樣的世界，是溫情的，也是容易接近的。如果你想更深入地了解，在「饕客」的路上前進一步，不妨看看這本《今天也要好好吃飯》。這本書不僅裝幀、設計非常精美，內文更是容納了蔡老對食材、對料理、對各地美食的看法，以及自己「吃的哲學」等多方面的內容。

願所有熱愛生活、熱愛美食之人，都能從中領會蔡老美食世界的真義，認真對待生活；也願我們都能從中學到蔡老玩物養志的智慧，像他一樣，永葆一顆好奇之心，認真對待每一種食材，好好吃飯，發掘更多美味和生活的美好。

2.

《至味在人間》

陳曉卿

大隱於市的美食，散落江湖的佳肴，東奔西走，只為吃口熱乎的；

一個人的飯館，每個人的珍珠翡翠白玉湯，南來北往，至味只在人與人之間。

大至美食紀錄片《舌尖上的中國》，小至陳曉卿的美食隨筆《至味在人間》，都是保存美食記憶的一種方式。只不過前者動用了視覺影像，後者動用的是一個普通食客的大快朵頤的味蕾；前者保存的是美食記憶，後者保存的是美味經驗；前者動用的是宣傳機器，後者動用的是人間情懷。

陳曉卿《至味在人間》中有段話很動人，他引用美食家蔡瀾的話解釋「世界上最極致的口味永遠是媽媽的味道」時說：「蔡瀾這話的意思，並不是為了推廣母乳餵養，他所說的『媽媽的味道』，其實是專指幼年時母親烹調帶來的某種味覺習慣，習慣一旦形成，便如花崗岩一般頑固，無論你走到哪裡都無法改變。就像我，一個安徽人，在北京這麼大的城市生活了四分之一個世紀，每每想到我老家淮河岸邊的菜肴，還是難免食指大動。」

這段話大概可以看作是這本美食書的文眼，在一個遠離家鄉的北方之都，搜尋著那些平民化的食物，從對食物的熱情中找尋一種逝去的鄉愁。這大概是每一個遠離家鄉的遊子如此痴迷於在陌生的城市中搜尋美食的原因，就像西西弗斯一樣，不斷地搜尋著熟悉的味道，又一次次陷入陌生的味蕾之間，陷入一種失望與期待之間的，那種五味雜陳的情感集結。這是一次註定無望的搜尋，吃到嘴裡的食物，彷彿是家鄉的味道，但咽下喉嚨的一剎那，總覺得有種悵然若失之慨。鄉愁是找到了，味道永遠也找不到。童年的記憶如此深刻，彷彿只能在回味中保持著那種亘古不變的記憶。

3.

《無非求碗熱湯喝》

張佳瑋

人生在世，吃喝二字

張佳瑋最新美食隨筆，雜誌專欄打包私房心得，

大體關於吃，吃什麼，怎麼吃；更關於吃的心情，陪你吃的人，吃的時候想著你和你想著的人……

深入淺出，大快朵頤。

雖然食材千百年不過葷素，關於吃！吃什麼！怎麼吃！更關於吃的心情，這些萬變不離其宗的之外，唯有陪你吃的人，你吃的時候想著你和你想著的人卻是因人而異的。

說到陪你吃的人，公子似乎很鍾情黃蓉款式的姑娘。黃蓉之可愛，在於家有黃藥師這樣的大才，做得了「玉笛誰家聽落梅」這等神菜，一路四咸酸四蜜餞挑著嘴，可是跟著郭靖就吃西瓜、偷雞、吃壓扁的點心，什麼都肯。所以，人生找吃飯伴侶，就要找肯和你午飯金堂玉馬吃鮑汁鵝掌枸杞牛尾湯，晚飯坐在路邊攤吃碗麻辣小面的姑娘，上到魚子醬，下到麻辣燙，夫復何求？

說到你吃的時候想著你和你想著的人，那就當屬爸媽了。因為遠離家鄉，不時想起老媽做的雞湯、老爹的豆腐乾絲這些家常，思而不得，於是隨筆記下，飲食記憶又最鑿深難忘，所以人走到天涯海角，胃與口舌總還是認祖歸宗。每個成長起來的飲食男女心底，都有一道帶著父母溫暖的家常菜。以書籍傳說里龍肝鳳髓孔雀舌的豪華，也並不比家鄉冬季的燜肉面、蛋炒飯、湯泡飯來得偉大。

本書視角在美食與人之間不斷切換，因為對美食的追求就代表著對美好生活的追求，所以寫食是形，寫人才是真正的內核。文字間瀰漫的溫情與現在最熱門的央視紀錄片《舌尖上的中國》不謀而合，但平易如家常一碗熱湯的氣質又與其大相徑庭。

在胃裡的食物便是生活，在記憶里的食物便是文化。人生在世冰霜苦旅、得失流離，到頭來，真正能令人慰藉的，也無非就是朴樸素素求碗熱湯喝。這也就是最樸拙的生活和最打動人心的文化了。

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